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你以前不知道的十大皮斯科事实

随着伦敦首届Pisco Sour周(2月1日-8日)的顺利进行,您对Pisco了解多少呢?

Pisco Sour

Pisco Sour--美味但在酒吧中的代表性不足。

本周,伦敦的餐厅和酒吧联合起来,用招牌鸡尾酒Pisco Sour庆祝秘鲁和智利的民族精神。

在2月的第一个星期六(今年2月7日)秘鲁的全国Pisco Sour日的引领下,在英国首都举行的为期一周的庆祝活动中,这种鲜为人知的饮料将先于更知名的鸡尾酒成为中心舞台。

虽然鸡尾酒本身是一种简单的酸酒--酒精、柑橘、蛋白和糖浆,是调酒师和消费者都熟知的著名经典,但它的基础酒对于南美洲以外的人来说,大多还是陌生的,蒙上了一层神秘的面纱。

什么是皮斯科酒,它从哪里来,应该怎么喝?即使您知道所有这些问题的答案,我们也挖出了关于这种精神的10个有趣的事实,我们敢打赌,您以前从不知道。

点击以下页面,了解更多关于pisco的信息。

pisco是一种白兰地

葡萄

就像源自法国或加州的白兰地一样,皮斯科酒是一种由发酵葡萄汁蒸馏而成的酒。

自16世纪以来,智利和秘鲁都生产皮斯科酒,尽管这两个国家生产的酒类型非常不同。有争议的是,这两个国家都声称对皮斯科酒的发明拥有所有权,这一事实至今仍在争论不休。

2013年,欧盟提出正式承认皮斯科酒为秘鲁酒,这让智利人非常愤怒。然而,欧盟委员会仍然允许智利生产商使用皮斯科一词来描述他们的产品。

皮斯科酸酒有一段有争议的历史

peru

就像皮斯科酒本身一样,皮斯科酸酒的发源地在秘鲁和智利之间一直存在着激烈的争议,这两个国家都声称自己是皮斯科酒的故乡。

虽然这两个南美邻国有着不同的文化和传统,但他们都坚持对这种混合鸡尾酒的独家所有权,并对配方进行了各自的修改。

这种鸡尾酒起源于秘鲁利马,由美国调酒师Victor Vaughen Morris在20世纪20年代初发明,目的是为了在不加威士忌的情况下重现他梦寐以求的威士忌酸酒。

他开了一家酒馆--Morris酒吧,在酒馆调酒师Mario Bruiget将Angostura苦味酒和蛋白加入到混合酒中之前,Pisco Sour经历了数次改良,创造了今天公认的现代配方。

这一说法遭到智利人的强烈反对,他们声称这种鸡尾酒是英国管家埃利奥特-斯塔布(Elliot Stubb)于1872年在智利本土发明的。他们的版本省略了蛋白和苦味剂,并用酸橙汁代替柠檬。

皮斯科酒是美洲最古老的蒸馏酒

定居者

皮斯科酒是由西班牙定居者在16世纪开发的,作为当时流行的果渣白兰地 "Orujo "的替代品。

定居者将欧洲的葡萄树引入秘鲁,并使用与Orujo相同的方法,用不能用于葡萄酒生产的葡萄来蒸馏这种酒。

这款标志性的白兰地的名字来源于秘鲁的港口,许多人认为它的起源地Puerto de Pisco。

Pisco Punch受到了著名作家的称赞

Mark-Twain-Rudyard-Kipling

Pisco在1849年加州淘金热期间疯狂流行,当时旧金山充斥着这种白兰地,这或许是由于Pisco Punch(用菠萝汁制成)的流行,《纽约客》杂志创始人Harold Ross在1937年形容这种酒的味道 "像柠檬水,但有伏特加的味道,或者更糟"。

在马克-吐温(上图左)和罗斯等作家对它的味道赞不绝口后,Pisco Punch在世界范围内名声大噪。

鲁德亚德-吉卜林(上图右)在其 1889 年的小说《从海到海》中对这种鸡尾酒进行了不朽的描述。他将这种饮料描述为 "由小天使的翅膀碎片、热带黎明的光辉、日落的红云和已故大师的失落史诗的碎片混合而成"。

Pisco Punch的确切配方不幸随其发明者--一位在旧金山银行交易所工作的调酒师邓肯-尼科尔(Duncan Nicol)一起去世了

伦敦于2012年开设了第一家专门的Pisco酒吧

ceviche

位于Fris街的Ceviche最初是一家色彩斑斓的秘鲁餐厅,最终发展成为伦敦第一家一站式Pisco鸡尾酒店。

现在,包括 Lima、Coya、Pachamama 和 Pisco Embassy 在内的众多酒吧为那些寻找清爽的秘鲁鸡尾酒的人提供了神圣的场所--通常会有一些异国情调的食物与之搭配。

Ceviche引以为豪的是其用各种奇妙水果浸泡的piscos,所有这些都在这里展出。

庆祝的一天

秘鲁人对其最喜爱的小酒的喜爱达到了顶点,政府于2003年设立了一年一度的全国皮斯科酸酒日。

秘鲁人对其最喜爱的小酒的喜爱达到了顶点,政府于2003年设立了一年一度的全国皮斯可酸酒日,在这一天,人们可以享受各种主题活动,例如制作最大或最美味的皮斯可酸酒的比赛。此外,还举办了以鸡尾酒为灵感的古怪烹饪比赛,包括Pisco口味的蛋糕、冰淇淋和奶昔。

活动的最后是一项独特的传统。智利农业部也不甘落后,在六年后的5月15日设立了自己的国家皮斯科日。

Hemingway是个超级粉丝--皮斯科酸酒一度是他最喜欢的饮料。

hemingway

这并不意味着什么--在某一时刻,似乎每一种饮料都是他最喜欢的饮料,但有一点是肯定的:皮斯科酸酒肯定有海明威的印记。

在利马的Gran Hotel Bolivar酒店,据说海明威保持了一次喝最多皮斯科酸酒的记录,尽管这是否有效还不确定。其他家喻户晓的人物也是这种酒的忠实粉丝,包括艾娃-加德纳、约翰-韦恩和奥森-威尔斯。

智利和秘鲁都有生产皮斯科酒的葡萄,但生产皮斯科酒的方法各有不同

秘鲁皮斯科酒是由利马、阿雷基帕和伊卡的葡萄在铜锅蒸馏器中蒸馏而成,而智利皮斯科酒是由智利北部地区的葡萄酒在橡木桶中长期陈酿而成。

秘鲁人在区分品种时非常严格,这些品种分为puros(单一葡萄品种)、acholados(混合品种)和mostos verdes(用部分发酵的葡萄蒸馏出的超柔顺、浓郁的皮斯科酒)。

此外,秘鲁的方法完全禁止在生产过程中使用水,而在智利的生产中,通常会加入水以达到特定的酒精量。

Pisco infusions不仅仅是一种稀薄的,它们是该死的时尚

近几年来,风味浓郁的皮斯科酒特别受欢迎。

与所有烈性酒类别一样,创造新的、有趣的和非主流的口味的动力始终是生产商的首要考虑因素。

也许这就是为什么在过去的几年里,风味混合的Pisco变得特别流行。

要想在经典的Pisco Sour上有新的变化,可以尝试将普通的Pisco换成柠檬草、香草、咖啡、草莓鼠尾草甚至是秘鲁辣椒味的Pisco。

即使是Grand Marnier也能制作出超级优质的Pisco

kappa

Grand Marnier利口酒品牌Marnier Lapostolle的所有者于2011年在美国推出了一款名为Kappa的智利皮斯科酒,该酒于2013年来到英国。

该公司以从埃尔基谷(Elqui Valley)可见的南十字星座中的一个星团命名其皮斯科酒,该地区是混合酒的葡萄种植地。

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