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饮酒在流行病后会有怎样的变化

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随着世界各地的酒吧和酒馆在安全措施到位的情况下重新开放,我们看看新冠危机如何影响消费者在不可预见的未来的饮酒方式。

许多调酒师现在必须提供带面罩的饮料。

随着英国和许多其他国家的酒吧和酒馆从封锁中重新开放,我们已经进入了一个新的招待时代。

新冠之前,拥挤的酒吧和分享同伴的鸡尾酒的日子,现在已经是一个奇怪的遥远的记忆。很多事情都发生了变化,这个行业必须继续适应,才能在未来领先冠状病毒一步,但这是可能的。

艰难的时刻无疑摆在面前,但场内交易场所正在采取一切可用的措施,以安全地迎接顾客的回归。但毫无疑问,全球新冠大流行将对酒类行业产生持久影响,我们的饮酒方式将被彻底改变。

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虽然酒吧实施安全措施的程度会有所不同,但在可预见的情况下,卫生将是所有在酒吧和酒吧工作和访问的人的首要规则。虽然口罩在一些国家还不是强制性的,但许多工作人员都会戴上口罩,这或许会给来访者带来更多的信心。

坚果和零食的碗肯定会消失,取而代之的是一瓶瓶的洗手液。一些酒吧已经在吧台安装了塑料屏风,以保证员工和客人的安全。其他酒吧则在试行温度扫描,包括伦敦的Brasserie Zédel,而你应该在门口留下你的姓名和联系方式,如果需要追踪的话。

所有的人都必须遵守的一个硬性规定是物理距离措施,这因国家而异。在实践中,这是一个很好的措施,但很难监管,特别是当酒水开始流动的时候。

技术:订购和提前预订

期待你的手机在未来成为你社交生活中更核心的功能。应用程序已经在世界各地的酒馆和酒吧的重新开放中发挥了巨大作用,并且随着封锁的缓解,这种作用还会继续。

例如,应用Order Pay为团体提供非接触式点餐服务,已经在英国的Slug & Lettuce、Be At One、Walkabout和Craft Union Pub Company等场所投入使用。还有一些其他的应用也提供类似的服务,让顾客可以在自己的桌子上点餐,无需在吧台排队。

其他应用程序将继续提供预订,这将承担管理人流的新任务。英国啤酒与酒吧协会(BBPA)与工作场所安全公司Safety Culture合作开发了一款应用,帮助酒吧经理进行风险评估。iAuditor包含了英国政府重新开业指南的数字化版本,帮助酒吧将安全措施落实到位,并通过简单的检查表来评估顾客和员工的潜在风险

走心的结局?

如今,我们都已经习惯了排队,但随着酒吧引入预订应用程序和时间段来管理人流,步行进入的日子,或者在温暖的夜晚自发地逛进一家你喜欢的酒吧,可能会成为过去。

虽然容量将起伏不定,因为人们开始冒险一次,它似乎不太可能,你将能够依靠得到在任何地方在高峰期没有预订任何时间。虽然一些酒馆和酒吧可能会在他们的肺部大声喊叫的客人,其他的挑战,特别是在城市,将管理需求,而不是缺乏客户。

提前预订似乎是一条更负责任的途径,可以帮助场所更好地管理其社交距离和人员配置水平,同时也可以减轻门卫人员监控门前步行者和人群的压力。

告别吸管和纸质菜单

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一段时间以来,塑料吸管的使用一直备受争议,越来越多的酒吧选择了可生物降解的吸管,或者完全不用吸管,以减少对环境的影响。新冠可能只是塑料吸管的最后丧钟。当然,在吧台上放一盆公用吸管的情况几乎肯定不会再发生了。而如果未来这些吸管被彻底抛弃,那将是反塑料斗争的一大胜利。

另一个牺牲品可能是饮料菜单。一张打印的菜单被多个客人拿起并分享,这似乎是一个不太可能的风险,因此酒吧将如何选择传达他们的鸡尾酒将是有趣的。数字iPad也存在同样的问题。

酒吧可能会回归到大板子、一次性使用的菜单上(虽然不是特别环保)。但应用程序又将很可能成为流行的选择。有一款应用Stroodl可以让餐厅和酒吧老板将菜单、定价和促销活动的细节实时上传并更改到顾客的手机上。除了查看其菜单,顾客还可以使用地理定位或扫描餐桌二维码来选择场地、点菜和付款。

吧台不设道具,只提供餐桌服务和座位计划

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夜晚外出最大的乐趣之一就是坐在吧台前,看着调酒师工作,感受气氛。随着计划完全减少客人在酒吧的时间,以及他们与工作人员的距离,酒吧凳子的未来似乎很危险。

顾客应该期望被间隔开来,这意味着更多的桌子和更少的在任何角落和缝隙中闲逛,以及酒吧区域的座位被清理。通过工作人员或数字应用程序提供的餐桌服务可能会成为常态,否则排队将成为更正式的事情,在更光明的消息中,这至少可以意味着繁忙的酒吧里不守规矩的争吵的结束。

更多的双人桌,让人们可以成双成对地隔离,似乎是很有可能的,而与陌生人共坐的情况可能会停止。

虚拟酒吧和家庭饮酒的兴起

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在场内交易之外,人们一直在寻找自己的方式绕过限制。虽然人们现在正在重新回到酒吧,让我们希望这种情况能继续下去,但在家喝酒的方式已经发生了变化。

虚拟酒吧已经变得越来越流行,许多人通过定期的Whatsapp和Zoom聊天来创建自己的酒吧,在家里重新创造酒吧的社交面。因此,在家饮酒变得更加频繁,人们更愿意花时间自己调制鸡尾酒,尝试不同的洋酒和服务。

许多餐厅都在制作送上门的家庭餐包。酒吧是否也有机会这样做,按需提供鸡尾酒包?

大陆饮品

虽然酒馆和酒吧无疑会在未来几个月内尽最大努力通过提前预订让人们进入他们的场地,但目前容量将受到严重限制,因此潜在的收入也受到限制。酒吧和酒馆应对这种情况的方法之一是提供外卖服务。这也许在咖啡和茶方面比较容易,希望这种方式能更广泛地推广到酒精饮料和鸡尾酒上。

然而,这种做法的成功,尤其是在英国,将依赖于外部立法来放宽对公共场所饮酒的监管方式。希望新冠能促使更多的欧洲人采取饮酒方式,扩大人们可以合法享用酒精饮料的外部区域,并帮助酒吧安全地增加人流量,而不至于让场地过度拥挤。

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