首页 威士忌 2019年创新洋酒发布会50强:10-1名

2019年创新洋酒发布会50强:10-1名

在我们最创新的新洋酒榜单结束之际,我们重点介绍了一款苏格兰威士忌和Calvados混合酒,一款使用人工智能制造的杜松子酒,以及一款为鸡尾酒设计的shōchū。但哪种产品获得了最重要的榜首位置呢?

我们推出2019年50大创新洋酒发布会的最后一部分。

每年年底,《洋酒商务》都会对市场上最新上市的产品进行搜索,挑选出最具创新性的新洋酒。

我们最终选出的10款产品,是因为它们独特的生产方式、对消费趋势的把握能力以及对该品类的颠覆。

点击以下几页,查看我们2019年推出的50大创新洋酒的第五部分,从10到1进行倒计时。

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10:Compass Box Affinity

去年四月,当Compass Box Affinity上市时,苏格兰威士忌和Calvados的世界结合在一起。作为洋酒混酿的首创,这款酒将来自法国诺曼底的Domaine Christian Drouin Pays d'Auge XO Calvados与精选的苏格兰麦芽威士忌混合在一起,这些麦芽威士忌最初在法国橡木桶和雪利酒桶中陈酿,然后与混合的苏格兰威士忌结合,并在雪利酒桶中进一步成熟。

据称,混酿中使用的XO Calvados赋予了苹果和甜果的液体味道,与威士忌中的麦芽、香草和类似香料的味道相得益彰。该款酒的装瓶酒精度为46%。

Compass Box威士忌制造商John Glaser说。"苹果和大麦有着悠久的共同使用历史,特别是在烘焙方面。洋酒方面,人们并不广为人知的是,Calvados的生产商经常在锅式蒸馏器中进行双重蒸馏,就像他们的苏格兰表兄弟一样。"

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9:圣詹姆斯芳香鸡尾酒苦味酒

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法国农业朗姆酒在业界已经积累了大量的追随者--它在消费者中的受欢迎程度也在不断提高。为了给调酒师提供更多的机会来尝试农业朗姆酒,世界上最畅销的农业朗姆酒品牌Saint James去年推出了自己的鸡尾酒苦味酒。

Saint James Aromatic Cocktail Bitters是以甘蔗酒精为基底,再加入艾草、龙胆、藜芦、当归花、胡荽、香菜和生姜等植物和香料浸渍而成。

该产品是经过两年研发的成果。圣詹姆士品牌大使Stephen Martin利用历史上的药剂师、蒸馏师和调酒师手册,得出了最终的配方。

据称,成品在花香、草药、辛辣和苦涩四种味道特征之间达到了 "完美平衡"。

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8:三得利世界威士忌奥

"日本威士忌制造商三得利去年融合了爱尔兰、苏格兰、美国、加拿大和日本威士忌的世界,创造了一种 "世界威士忌 "混合酒。

三得利世界威士忌奥以43%的ABV装瓶,力求将世界各地的威士忌汇聚在一起,打破类别界限。这款表达方式被描述为具有 "复杂而丰富的味道",建议在Highball中混合饮用。

奥 "这个名字是日语 "蓝色 "的意思,指的是连接世界上五个最富饶的威士忌产区的海洋。这款酒所使用的威士忌均来自Beam Suntory的自有酒厂。

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7: Monker's Garkel

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英国洋酒生产商Circumstance Distillery去年创造了第一款使用人工智能(AI)的杜松子酒,名为Monker's Garkel。

这家位于布里斯托尔的生产商与技术科学家Tiny Giant和Rewrite Digital合作,建立了名为Ginette的人工智能,这是一个神经网络和表达背后的 "大脑"。

团队对Ginette进行了编程,使其能够分析数千种植物成分,了解杜松子酒的配方,并学习500多个杜松子酒名称的数据库。然后,人工智能选择了一种 "芬芳 "的杜松子酒--这就是Monker's Garkel的由来。

装瓶后ABV值为40%,Monker's Garkel采用杜松浆果、芫荽籽、当归根、覆盆子叶、鹅莓、梅子、柠檬皮、橙子皮和金盏花。

瓶子的标签也是用自动算法制作的,它使用了一套风格、颜色、纹理和字体。当地艺术家Tim Sutcliffe则为其准备了标签。

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6: Oto CBD Bitters

Oto在去年推出自己的CBD苦酒时,充分利用了各种趋势--包括无酒精和CBD。

该产品由英国的大麻二酚(CBD)专家Oto创造,成为欧洲第一款CBD鸡尾酒苦酒。一杯苦味酒中含有50毫克的CBD,它是从大麻植物中提取的非精神活性提取物,据说有缓解压力的作用。

不含酒精的Oto CBD苦味剂是由行业专家团队创造的,包括食品科学家Ketan Joshi博士、前Sipsmith创始人Antonia Jamison、Oto总经理Gemma Colao和DMD Ventures首席执行官James Bagley。

苦味剂是用据说可以补充CBD效果的植物提取物制成的,如甘草、可可和小豆蔻。

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5: Aecorn Drinks

来自世界上第一个无酒精蒸馏 "洋酒 "品牌Seedlip的制造商,在2019年带来了另一个全球第一--Aecorn Drinks。

新系列成为首个不含酒精的开胃酒品牌,为新兴的--但蓬勃发展的--不含酒精类别带来了一种全新的方法。Aecorn的灵感来自欧洲开胃酒传统和17世纪的英国草药。

三种表达方式均在英国调配并装瓶,采用100%英国种植的葡萄,提前压榨,并与 "刺激食欲 "的草药、根茎和苦味植物混合而成。

该系列由三种表达方式组成。Aecorn干型酒带有花香和草药味,有荨麻、鼠尾草和洋甘菊的味道;Aecorn甜型酒带有烟熏樱桃木、香草、科拉果仁和奇诺托的味道;Aecorn苦型酒则带有葡萄柚、月桂叶和橙子的复杂和柑橘味。

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4: Iichiko Saiten

Iichiko-Saiten-Shochu

从被用于威士忌的调剂到RTD鸡尾酒,如果说2019年教会了我们什么的话,那就是日本酒shōchū是真正的在蒸馏器的雷达上。因此,看到日本shōchū品牌Iichiko在3月以更高强度的迭代酒为目标,令人耳目一新。

Iichiko Saiten产自日本最南端的主要岛屿九州,为鸡尾酒进行了 "优化",以鼓励调酒师对该类酒进行尝试。

日本的Sanwa Shurui公司根据美国领先的调酒师的见解创造了这种表达方式。Shōchū通常装在瓶中的酒精度约为25%,由大麦、甘薯、大米或荞麦蒸馏而成,但Iichiko Saiten的酒精度为43%。

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3:Never Never黑桧阿玛罗

Amaro是另一个长期以来深受业界喜爱,但或许被大多数消费者略微忽视的酒类。

然而,去年,南澳州酒厂Never Never Distilling Co努力在杜松子酒的帮助下,帮助提高Amaro类别的吸引力。于是,世界上第一款烤杜松阿玛罗诞生了--黑杜松阿玛罗。

作为酒厂Dark系列的一部分,这款Amaro是与墨尔本酒吧Black Pearl合作,经过一年多的研究和液体开发而成。

amaro结合了三种杜松成分:烤过的杜松、来自Never Never杜松酒生产过程中的废筐杜松和新鲜杜松。这三种成分都浸泡在中性酒中,然后用水力压榨机手工压榨,以提取味道。

Amaro的天然苦味来自于烘焙过程,但通过添加各种苦味剂来增强。

2:空气伏特加

在全世界努力减少碳足迹的同时,洋酒行业也加倍努力减少浪费。去年年底,一款以可持续发展为主导的新产品在纽约上市--Air Vodka。

这款伏特加由总部位于布鲁克林的科技和生活方式品牌Air Company创造,被称为 "世界上第一款负碳伏特加"。

空气伏特加是通过捕捉空气中多余的二氧化碳,并将其转化为 "高纯度、饮料级的乙醇"。这种酒的原料只有二氧化碳和水。生产过程中利用电力将二氧化碳和水分解,然后在催化剂上将碳原子、氧原子和氢原子一起改革,产生乙醇和氧气。

这种方法与植物的光合作用原理相同,"但效率更高",据其生产商称。转化反应器产生的混合物ABV约为10%,没有任何固体或发酵中的其他产品。

10% ABV的液体在定制的18盘伏特加蒸馏器中蒸馏至96.5% ABV,然后再经过 "额外的专有、商业秘密工艺",使成品伏特加的ABV降至40%。

此外,据空气公司介绍,一瓶空气伏特加每天可以减少7.6棵树的碳排放量。

1:海曼小金酒

伦敦酒厂Hayman's采取了一种真正有创意的方法,创造了一种低酒精的替代品--同时还能吸引杜松子酒的粉丝--去年推出了Hayman's Small Gin--并理所当然地获得了2019年年度最具创新精神的称号。

Hayman's Small Gin据说 "富含丰富的植物特性",只需5毫升就能酿成与25毫升量的伦敦干杜松子酒味道相同的杜松子酒和补品。装瓶酒的ABV含量为43%,海曼小金酒的风味特征是基于该品牌经典的伦敦干金酒表达方式。

"人们更加注意饮酒的内容和时间,但同时仍然享受制作杜松子酒和滋补品的仪式,"产品背后的米兰达-海曼说。"我们知道我们必须忠于我们的传统和原则,以及要成为杜松子酒,它必须至少是37.5%的ABV。我们决定尝试拨高风味,而不是像市场上的其他产品那样减少或去除酒精。"

包装同样巧妙,每瓶小金酒都装在一个200毫升的礼品纸盒中,盒内配有一个5毫升的测量顶针,以帮助消费者熟悉小金酒的服务。200毫升的瓶子可以提供40种杜松子酒和调酒--比一瓶标准的700毫升伦敦干杜松子酒多出12种,以25毫升的容量供应。

此外,每瓶200毫升的建议零售价为26英镑(约33美元),Hayman的替代方案意味着那些选择少喝的人不需要花费更多。

"Hayman的小型金酒更多的是关于场合而不是目标人群,它让人们在喝什么和什么时候喝的时候有一个选择,"Hayman补充道。"我们看到,无论是年轻还是更成熟的饮酒者都在积极寻求减少他们的酒精消费,但又热衷于继续享受他们逐渐喜爱的经典杜松子酒口味。小金酒是完美的解决方案--真正的金酒,让您只需一小部分酒精和卡路里就能调配出真正的G&T。"

随着饮酒者在本月接受 "干燥一月 "的挑战,Hayman看到了Small Gin大展拳脚的机会。然而,该品牌对突破界限和建立创新的追求将贯穿整个2020年。

"杜松子酒品类目前正处于一个迷人的阶段--它在市场的各个层面都充满了竞争,而这正推动着像小杜松子酒这样令人兴奋的新创新,"Hayman说。

"虽然创新永远是重要的,但我认为在整个明年,我们也将开始看到市场重新聚焦于更传统的口味特征--强调质量而不是新颖。"

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