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女调酒师的巅峰之作

为纪念国际妇女节,《洋酒商业》将表彰来自世界各地的10位先锋女调酒师的才华。

The Dead Rabbit的Jillian Vose在我们的领先女调酒师综述中占有重要地位。

国际妇女节(3月8日)是一个重要的提醒,提醒人们在争取两性平等的斗争中已经完成的工作,同时也强调了仍有许多工作要做。

酒类行业在很大程度上是一个进步的行业--尤其是在承认需要进一步提高员工和消费者的性别平等方面。

事实上,去年调酒师集体P(our)举办了一次会议,专门探讨性别问题,并质疑该行业是否促进了平等,如果没有,则询问如何改变这种状况。

当然,男性和女性都为繁荣的鸡尾酒界做出了贡献,但国际调酒比赛和全球奖项往往是由男性占主导地位的力量牵头的。去年,在新奥尔良举办的Spirited Awards年度国际调酒师长名单中,只有两名女性入选。

在这里,我们向来自世界各地的10位具有开拓性的调酒师、酒吧经理和酒吧老板致敬--她们都是女性。当然,还有更多才华横溢的女性没有被包括在内--在今天的国际妇女节,我们向她们举杯致敬!

点击以下页面,阅读10位领先的女调酒师的故事。

Jillian Vose - The Dead Rabbit酒吧经理

Vose在马萨诸塞州的科德角长大,在高级餐厅工作后,她开始在这个行业工作。她的兴趣使她获得了一级侍酒大师证书,并参加了为期五天的饮料酒精资源(BAR)课程。她之前的工作包括在Death & Co担任酒吧经理,负责酒吧项目的运营。同时,她还担任Campari America的威士忌大使,共同管理其女性与威士忌项目。

自2014年加入The Dead Rabbit以来,Vose代表酒吧周游世界,举办研讨会,管理Pop ups,并担任客座调酒师。在过去的三年里,她曾在伦敦、爱丁堡、特拉维夫、雅典、东京、巴黎、新奥尔良、上海、奥斯陆、贝鲁特、迪拜、贝尔法斯特、冰岛、香港等地担任调酒师

Mia Johansson--伦敦Swift的联合老板

出生于瑞典的Mia Johansson在伦敦Hix的Mark's Bar开业时,开始了她的职业生涯。在为Nick Strangeway工作了一年后,她来到伦敦的Milk and Honey,成为了员工培训师。

与她的未婚夫Bobby Hiddleston一起,Johansson飞到了池塘的另一边,为Lafayette Grand Café和厨师Andrew Carmellini创建了酒吧。在纽约呆了两年后,带着对自己场地的梦想,Johannsson和Hiddleston在伦敦的Soho开设了Swift酒吧,她目前是老板兼总经理。

最近,她赢得了Imbibe酒吧2018年度人物,并在即将到来的Class Awards中获得提名。

Trish Brew--墨尔本Gin Palace酒吧经理

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Brew是墨尔本经典的休闲酒吧Gin Palace的经理,它拥有令人印象深刻的杜松子酒收藏。

她是该场所20年历史上的第三位经理,接替著名调酒师Shaun Byrne,后者离开后专注于他的Maidenii Vermouth企业和酒吧咨询。

Brew甚至因为 "她在让每个人都觉得自己是房间里最重要的人方面的天赋 "而获得了《Time Out Melbourne》2018年度最佳调酒师的称号。

Maja Jaworska--伦敦Super Lyan和Cub的总经理

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Jaworska早在2015年就加入了Lyan团队,负责管理Black Lyan咖啡的pop-up,当时她对鸡尾酒的世界还比较陌生,之前在咖啡领域工作了三年。

弹幕结束后,她去做自己的事情,但又被吸引回到了Lyan的世界,并加入了White Lyan团队,在那里她管理了White Lyan的最后几个月。随后,她以总经理的身份帮助开设了新的场所Super Lyan和以饮料为主导的可持续餐厅Cub(位于White Lyan的旧址),如今她负责管理这些场所。

Franky Marshall - 纽约Le Boudoir的饮料总监

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Marshall曾是布鲁克林好客酒吧The Clover Club的开幕团队成员--在业内资深人士Julie Reiner的指导下--她在那里工作了三年半,之后转战纽约标志性的Monkey Bar和随后的世界知名爱尔兰威士忌酒吧The Dead Rabbit。 去年,她在布鲁克林一家以玛丽-安托瓦内特为灵感的奢华场所Le Boudoir担任饮料总监。

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挪威调酒师莫妮卡-伯格(Monica Berg)在年轻时就开始在酒吧工作,但当她在2013年搬到伦敦时,她才得到了她的第一个重要演出,在杰森-阿瑟顿的花粉街社交。

Berg还与Alex Kratena、Simone Caporale、Ryan Chetiyawardana和Jim Meehan等人成立了P(our)集体--一个探讨行业内各种问题的调酒师集体。

她还在奥斯陆的微型酿酒酒吧Himkok策划酒吧和洋酒项目。这个地下酒吧风格的场所以生产季节性的阿夸维特、杜松子酒伏特加而闻名。

Philippa Guy--伦敦The Savoy's American Bar的高级调酒师

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英国调酒师Philippa Guy在2017年晋升为The Savoy's American Bar的高级调酒师,成为100年来第一位担任该职务的女性,在业界掀起了一阵波澜。

盖伊最初在利兹的酒吧界磨练了她的调酒技巧,最终成为酒吧行业机构Oporto的酒吧经理。

一次偶然的机会,她与萨沃伊酒店美国酒吧的酒吧经理Declan McGurk相遇,并在2015年加入团队。随后,她迅速晋升为高级调酒师。

Tess Posthumus--阿姆斯特丹Flying Dutchmen Cocktails的联合创始人

荷兰调酒师Tess Posthumus从家乡布雷达搬到阿姆斯特丹后,就爱上了调酒,她在那里从事餐饮、活动、餐厅和酒吧的工作。除了在阿姆斯特丹大学学习,她还在2009年加入了Door 79的团队。

去年12月,Posthumus为她与前74号门经理Timo Janse共同推出的新场地举行了一场软性发布会,名为Flying Dutchmen Cocktails。这个场地在本月正式开业。

作为鸡尾酒大赛的常客,Posthumus曾进入Diageo World Class的荷兰全国总决赛,也是Bombay Sapphire的 "最具想象力调酒师 "大赛的四位荷兰冠军之一。

2016年,她还在Tales of the Cocktail's Spirited Awards中被提名为年度国际调酒师,并写了一本名为《Cocktails met Tess》的鸡尾酒

Ivy Mix--纽约Leyenda的首席调酒师和联合创始人

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Mix的洋酒生涯始于她大学一年级时去危地马拉,并爱上了一家名为Café No Sé的酒吧。她只打算在中美洲停留几个月,学习西班牙语和做义工,最终在那里断断续续地生活了四年。

2008年,她搬到了纽约,很快就发现自己在鸡尾酒热点Fort Defiance、Lani Kai和Clover Club的吧台后面。

2015年,Mix在布鲁克林合开了一家泛拉丁鸡尾酒酒吧Leyenda,她是首席调酒师。在这一历程中,她于2012年被评为纽约市Zagat的30 Under 30顶级调酒师之一,并在Tales of the Cocktail的Spirited Awards中被评为2015年最佳美国调酒师。

Anna Sebastian--伦敦朗廷酒店Artesian酒吧的酒吧经理

去年11月,Sebastian加入世界著名的Artesian酒吧担任酒吧经理,同时被任命为首席调酒师的还有Remy Savage。

她在成功执掌The Savoy的Beaufort酒吧后加入,不仅带领团队获得2015年Tales of The Cocktail最佳国际酒店酒吧奖,还被Imbibe杂志评为去年的年度酒吧人物。

两人在12月公布了他们的第一份鸡尾酒菜单,名为 "原因、效果与经典鸡尾酒",该菜单被描述为 "对世界上一些最具代表性的饮料的诠释"。

对于他们的下一个菜单,Sebastian和Savage正在征求公众的意见,以开发一个新的饮料菜单,灵感来自形而上学和统计数据。

Artesian的女性成员在团队中占了很大的比例,22名女性中就有12名,从调酒师、楼层工作人员到主持人和吧台后援都是女性。

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