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图片中的斯莱恩酒厂

爱尔兰的Slane蒸馏厂已经迫不及待地要开始生产了。Slane-Distillery

Slane-Distillery将于3月中旬开始蒸馏。

2013年,饮料行业首次传出计划在爱尔兰米斯郡的斯兰城堡(Slane Castle)建造一座价值1000万欧元的新酒厂的消息。

城堡及其周围的土地历史悠久,自1703年少将亨利-康恩汉姆(Henry Conyngham)购买了现在斯兰城堡所在的土地后,就一直属于康恩汉姆家族。

但一旦联合创始人Alex Conyngham获得了酒厂的规划许可,其发展很快就升级了,2015年,Jack Daniel's的老板Brown-Forman收购了Slane Castle爱尔兰威士忌,首次进军全球增长最快的洋酒品类。

这标志着该饮料集团首次在美国以外的地区建设酒厂,Brown-Forman承诺为该项目投入5000万美元,并于2015年9月破土动工建设Slane酒厂。

不到两年后,Brown-Forman宣布在全球范围内推出Slane爱尔兰威士忌,这是一款使用第三方生产商提供的原生酒、调味酒和雪利酒桶液打造的三重桶装酒。

但蒸馏厂离完工越来越近了。上周,《洋酒业》的副主编Melita Kiely迅速前往爱尔兰,亲身体验了酒厂及其游客中心。

点击进入以下页面,查看《洋酒业》参观斯莱恩酒厂的快照。

Slane-Distillery斯兰酒厂距离爱尔兰首都都柏林只有短短45分钟的观光车程--而把车停在斯兰城堡前,则是一个值得关注的景点。穿过门槛,进入18世纪斯兰城堡的宏伟入口大厅,很难理解这些城墙是斯兰酒厂联合创始人兼全球品牌大使亚历克斯-康恩汉姆成长过程中的家。他回忆说:"我记得我曾在这些沙发上跑来跑去、蹦蹦跳跳。"他指着这些装饰着房间的家具,而我们这些客人则张口结舌地站在那里,对其惊叹不已。

Slane-Castle-U2当我们参观城堡的过程中,Conyngham用历史填满了我们的脑袋,其中城堡拥有很多历史。但他的故事不仅限于城堡的建立或家族的贵族血统。我们走进一个房间,巨大的玻璃窗和镜子,深红色的墙壁和华丽的雕刻天花板。"U2就是在这个房间里录制了《以爱之名》,"康宁汉姆说。考虑到今天是情人节,多么令人难以置信的贴切。

Slane-Concerts自从康英汉姆的父亲亨利-蒙查尔勋爵(Lord Henry Mountcharles)于1981年创办了Slane Concerts以来,斯兰城堡就拥有悠久的音乐历史--这是为了确保家族继续在斯兰居住而进行的创业。世界上许多最伟大的音乐家都曾在斯莱恩的舞台上表演过,包括 U2、滚石乐队、布鲁斯-斯普林斯汀、麦当娜、鲍勃-迪伦、埃米纳姆、红辣椒乐队、大卫-鲍伊、罗比-威廉姆斯和皇后乐队。

Slane-Irish-coffee我们前往酒吧,爱尔兰和英国的Slane爱尔兰威士忌品牌大使Will Lynch正等着为我们提供Slane爱尔兰威士忌咖啡。将健康的Slane威士忌倒在糖块上,然后再将新鲜冲泡的咖啡加入其中。然后,Lynch 在摇瓶中搅拌出奶油配料,并在上面磨碎肉豆蔻进行点缀--在一天的早起之后,这是一种受欢迎的清凉。

Slane-Horse-boxes在Browne's酒吧吃完午餐后,我们来到了酒厂,那里装饰着数十年来无数音乐会的音乐纪念品。建设工作并不容易,因为正如康宁汉姆所说的那样,这个场地被 "保护得严严实实"。我们首先经过Stalls酒吧--以前是18世纪的马箱,现在被改造成了座位亭,尽头是酒吧。马箱的原始特征被保留了下来,将新旧两部分联系在一起--这一点,酒厂在整个结构中实现得异常出色。

slane-distillery-barley-roomSlane蒸馏厂的游客中心自去年9月起开始开放,提供了一个深入了解城堡和蒸馏厂历史的游览。我们的参观是从大麦房开始的,那里的大麦托盘摆在我们面前,描绘了麦芽酿造过程中的每个阶段--这在其他酒厂并不常见,甚至根本看不到,因为其他酒厂通常会将你限制在 "前后 "产品上。酒厂在周围的田地里自己种植大麦,这是它的所有权。"我们不会直接提高产量,"康英汉姆说。"我希望能生产出我们的第一茬有机大麦,用于威士忌中。" 虽然没有麦芽厂,但酒厂与Minch Malt合作,Minch Malt能够跟踪和追溯每一批大麦。

Slane-Washbacks我们的参观,有一部分交给了酒厂经理Alan Buckley。当他向我们介绍酒厂的运行情况时,工人们正在我们身后忙着对设备进行最后的测试。当我们要去看一下垫圈时,我们的耳朵里充满了钻孔和锤子的声音--那是在相邻的房间里把盖子盖在额外的垫圈上的声音。Slane的木制洗脸盆是由西伯利亚落叶松木制成的。Buckley解释说,发酵需要48-60小时,创造出酒精度约为8.5%的洗酒。

"我们将开发自己的酵母菌种,"巴克利说。"这将是未来给项目带来的另一个层面的创新。我们可能会在不同的威士忌中使用不同的酵母。" 雄心勃勃,Buckley显然急于开始蒸馏,并计划在本周进行一次 "牺牲性醪糟 "以测试该系统。

Slane-stills然后看,蒸馏室。它的三个铜锅蒸馏器必须从屋顶降进去,因为原来结构的横梁无法移动,这是酒厂建筑中的一个 "毛躁时刻",Conyngham说。洗酒机将酒精度达到20%,然后再重新蒸馏到50%的酒精度,再到85%的酒精度。酒厂还拥有6个柱式蒸馏器,这是因为Conyngham由于场地的保护地位,不允许建造六七层楼高的柱式蒸馏器。所以决定将它们的尺寸减半,数量增加一倍。

Slane--酒厂--库房我们穿过墙壁上的一个小缝隙,进入矮小的库房,这里最终将用于修理酒桶。Slane爱尔兰威士忌目前在三种酒桶中陈酿:初榨、调味和雪利酒。这些定制的重度烤酒桶是由肯塔基州的Brown-Forman专门为Slane设计的。"Brown-Forman最初不想使用雪利酒,"Conyngham说。"所以我们说服他们来到赫雷斯,他们明白我们的来意。我们说服他们,我们需要回到传统上用来平衡美国威士忌影响的东西。这是斯兰威士忌的骨干。"

slane-Distillery-cask-holding-room直接从桶中品尝威士忌总是一种难得的享受,所以我们怀着非常兴奋的心情前往曾经养猪的酒桶保管室。这个空间是用来将酒精度通过还原桶降到桶装酒的强度,然后再装入酒桶。我们品尝了一大桶来自原生橡木桶的威士忌,又品尝了一大桶来自雪利酒桶的威士忌,以体验威士忌的味道,然后将它们混合在一起,制成最终的Slane产品。

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