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黑比诺葡萄酒介绍

2022-07-14 15:13:11|洋酒湾小编 |来源:投稿

黑比诺是一种常见的酿酒用葡萄,由于酿造出来的酒体非常透明,因此又叫做白比诺。黑比诺作为一种白葡萄酒,与霞多丽具有同等的复杂性和陈年价值。

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黑比诺是什么味道?

白比诺比许多白葡萄酒更浓郁,因为它是用红葡萄酿制的。它有烤苹果和梨的味道,带有蜂蜜、橙子和生姜的香气。根据制作方法的不同,颜色可以从浅白金到深藏红花黄色不等。  

世界各地的不同风格

Unoaked Think 馅饼和蜂蜜。通常来自阿尔萨斯和香槟地区,未经橡木处理的白比诺往往更清爽,酒体更轻盈,酸度更高。

Oaked Think 柠檬布丁。这种风格在俄勒冈州和加利福尼亚州越来越受欢迎。就像黄油霞多丽一样,橡木桶白黑比诺有更多的蜜饯橙布丁和令人垂涎的烤苹果风味。

Vin Gris 又名 Pinot Noir Rosé。在加利福尼亚被称为 Vin Gris,它与 Pinot Noir Rosé 相同。与葡萄皮的轻微接触将葡萄酒染成淡粉色至深玫瑰色。

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白比诺是如何酿造的

以下是从酿酒师的角度来看它是如何完成的。

“白比诺就像白葡萄酒一样酿造。它是在没有皮的情况下发酵果汁,与红酒发酵完全不同。[Anne Amie Vineyards'] 是桶发酵的,就像霞多丽一样。其他的则在不锈钢罐中发酵。这是比红酒发酵更冷/更慢的发酵。  
我们的风格使用完全成熟的黑比诺。一小部分自由运行的果汁被压榨机释放出来,一旦完成,葡萄就会被第二次分选并制成黑比诺。一些酿酒厂确实选择使用未成熟的黑比诺来酿造葡萄酒。”

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