香槟如何搭配出新的花样

香槟是聚会或者晚宴中非常常见的一种酒,它的适用场合大多数都是庆祝上,因此,时间一长,香槟的搭配方法貌似就给固定了,因此难免会有人想要找出全新的香槟搭配方法,今天就让我们来为大家带来几种意想不到的香槟搭配方法。

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1. 牛排

莫林在一家牛排馆工作,所以自然而然地对牛排的完美搭配有很多想法,这远远超出了红酒的范畴。“香槟与牛排搭配得如此出色的原因是酸,”她说。“当你有脂肪时,你希望能够摆脱它。有了香槟,你会想要一些更丰富、更坚果的东西。”

她喜欢从 Chartogne-Taillet 家族的庄园葡萄园中酿造的香槟或任何用黑比诺葡萄酿制的香槟。如果您在牛排上配上奶油白葡萄酒酱(如 béarnaise),那么以霞多丽为基础的香槟也可以很好地工作。“牛排配香槟很提神,”她说。香槟配牛排真是令人耳目一新。

这也适用于未煮熟的牛排。“鞑靼牛排与桃红香槟非常相配,”她说。“Gaston Chiquet 是我最喜欢的种植者之一。他们酿造美丽的桃红葡萄酒——我们用玻璃杯供应。我认为这对节日来说是非常喜庆的。” Morin 指出,Marion Chiquet 即将接管他们已有八代人的业务,并且是第一位这样做的女性。

食谱:波特豪斯牛排

2.酸橘汁腌鱼

“人们通常不会想到配香槟的酸橘汁腌鱼,”莫林说,特别推荐虾酸橘汁腌鱼。她喜欢不太辣的东西,但如果你用墨西哥胡椒做重口味的东西,找一款更甜的香槟。蟹饼也是如此。

食谱:经典酸橘汁腌鱼

3. 意式奶冻

将葡萄酒与甜点搭配可能有点棘手,因为您通常希望您的葡萄酒比甜点更甜。莫林说半秒会与椰子奶冻或新鲜浆果完美搭配。

你可以用 Moscato d'Asti 搭配胡萝卜蛋糕或苹果派让事情变得更甜。或者,完全跳过甜点并开始奶酪课程。莫林推荐奶油牛奶奶酪或更硬的山羊奶奶酪。

食谱:酪乳奶冻

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