莫吉托鸡尾酒的做法

关于莫吉托的来源,有一种说法是源自西班牙语“mojadito”(潮湿)一词。从这点上看,莫吉托最初是一个带有暧昧色彩的名字。现如今,莫吉托已成为一种世界范围内的饮料,很多人来到酒吧会先点一杯Mojito,再“渐入佳境”。这个炎热夏季,听着《Mojito》,看一本海明威的《老人与海》,再喝一杯自己调制的莫吉托,或许是一个不错的选择。

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莫吉托天王爱的Mojito真的不念莫吉托

“麻烦给我的爱人来一杯Mojito,我喜欢阅读她微醺时的眼眸,而我的咖啡,糖不用太多,这世界已经因为她甜得过头……”近日,周董发行新歌《Mojito》,他请来老搭档黄俊郎,写出饶有趣味的歌词,自己则担任作曲。而歌曲的名字也来自古巴最著名的鸡尾酒“Mojito”,中文译作“莫吉托”。它是一种并不浓烈的鸡尾酒,很多人来到酒吧会先点一杯Mojito,再“渐入佳境”。有人认为“Mojito”一词来源于“mojo”,一种用大蒜和柑橘做成的调味料。也有人认为源自西班牙语“mojadito”(潮湿)一词。从这点上看,莫吉托最初是一个带有暧昧色彩的名字。不过,Mojito其实不应该被念成“莫吉托”,而是应该念成“莫黑托”。因为西班牙语里的“J”发音相当于英语里的“H”,所以Mojito的英式拼写是Mohito。比如美国有个著名的城市:San Jose(圣何塞),“何塞”翻译得很精准,因为 Jose 读作 /ho 'ze /。但严格说来,叫它“莫吉托”其实也没毛病,因为最早的错译其实就来自于英国人——在莫吉托的诞生过程中,英国人起到的作用,不亚于西班牙人。

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莫吉托(Mojito)是非常经典的一款鸡尾酒,起源于古巴,传统配方是5种材料制成,但如今衍生出许多的调配版本,可根据个人口味进行调节,当然莫吉托鸡尾酒正宗配方也需要了解,正所谓万变不离其宗,了解正宗配方,然后根据个人口感进行调整即可,否则根本不知道原理。

莫吉托鸡尾酒正宗配方

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原料:淡朗姆酒、糖(甘蔗汁)、青柠汁、苏打水和薄荷叶
调配方法:
1、将糖浆、青柠汁、薄荷叶放入杯中;
2、稍微挤压,让薄荷叶出汁;
3、再加入朗姆酒,然后放入冰块至八分满;
4、加少量苏打水,然后用长吧匙从下往上稍微搅一下;
5、最后放上薄荷叶装饰即可。

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注意,使用的糖一定要选淡色糖浆或细白砂糖,这样调配出来的莫吉托鸡尾酒才是无色透明的,另外青柠汁可用新鲜青柠代替,但需要在第一步的时候,挤压出汁,为的就是让青柠和薄荷的清爽与朗姆酒的烈性互补。

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这就是莫吉托鸡尾酒正宗配方,如今有很多修改后的配方,不仅是调配朗姆酒和青柠汁、苏打水的用量,而且还有很多添加橙汁、西瓜汁、草莓汁等等,其实都是可以的,作为改良配方,最重要的是自己喝的开心,至于口感,当做伟大的实验即可,只要白朗姆不换就行。

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原料:白朗姆酒45ml、柠檬片3-6个、薄荷叶10片、百香果1颗、莫吉托糖浆10ml、百香果糖浆20ml、柠檬汁15ml、苏打水8分满
调配方法:
1、将薄荷叶、柠檬片、百香果肉放入杯中;
2、稍微挤压出汁后,加满冰块;
3、加入其他材料后,倒入8分满苏打水;
4、用百香果和薄荷叶装饰即可。

同理,其实不同果味的莫吉托鸡尾酒都可以调配出来,只要记住莫吉托鸡尾酒正宗配方,都是万变不离其宗,同时也可以根据酒量来控制白朗姆和苏打水、糖浆的比例哥伦布1492年,哥伦布发现古巴后,不仅带来了西班牙殖民者,也带来了甘蔗的根茎。相对于几乎种不出甘蔗的在欧洲高纬度、干燥环境,古巴湿热的气候,简直就是甘蔗的天堂。而后几百年中,大量甘蔗庄园在古巴开辟。成熟的甘蔗被采伐后榨汁、炼糖,并送回欧洲,启蒙了欧洲的糕点、咖啡和茶饮文化。西班牙人把这种带着苦味的浆液称为“糖蜜”,通常用作饲料,也给甘蔗园中的黑奴当食物吃,以求“废物利用”。但这种富含大量氨基酸的浆液,在炎热的加勒比地区很难长时间保存。黑人奴隶们来不及吃完,就发现糖蜜已经发酵变酸。但喝了之后,却获得了类似于饮酒一样的兴奋愉悦感。后来,英国战胜了西班牙的无敌舰队,获得了古巴的殖民地。与神经大条的西班牙人不同,严谨的英国人很快发现了黑奴们的私享。他们对糖蜜酒采取了类似于将葡萄酒蒸馏成威士忌的做法,蒸馏出了一种新的烈酒——后来,它被称为朗姆。

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新蒸馏的朗姆酒口味单调尖锐,并不好喝,酿酒大师们想出了两种处理办法:一是将它装进橡木桶中,和威士忌一样进行陈酿,获得橡子的芬芳,因为成年后颜色由清澈转深,人们叫它“金朗姆”;二是模仿蒸馏以前糖蜜酒的口味,在朗姆里加入新鲜的甘蔗汁,再搭配青柠檬、薄荷调味配色,清亮碧绿的样子,与黑奴们喝的乌糟糟的饮料区分开来,有“文明人饮料”的样子了,这就是莫吉托。

因海明威享誉全球“我的莫吉托在博德吉塔”和莫吉托相关的名人不计其数,其中最有名的就要数海明威。在古巴生活了20年的海明威,是莫吉托的忠实拥趸,“我的莫吉托在博德吉塔(古巴哈瓦那一间著名餐厅)”几乎成为他的口头禅。据传,这位美国传奇作家在古巴生活时,时常光顾哈瓦那的博德吉塔酒吧(西班牙语LABODEGUITA DEL MEDIO),并点上一杯莫吉托。

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博德吉塔酒吧

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海明威

在漂泊不定的人生旅途里,古巴是海明威心仪的歇脚之地。至少在革命前,哈瓦那是富人的天堂,钓鱼、射击、斗鸡以及灯红酒绿的街区令人倍感慰藉。1939年海明威移居到了古巴,并在那里生活了20多年,在此期间,他创作了以《老人与海》为首的许多作品。1953-1954年,《老人与海》一举夺得普利策新闻奖和诺贝尔文学奖,古巴就这样成了他的福地。海明威曾这样表达过他对古巴的深厚友谊:我深爱这个国家,感觉像在家里一样。的确,相比较起晚年他回到美国后的家庭不幸与疾病缠身,古巴就是海明威生命中最后的精神伊甸园。

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