白兰地和威士忌的区别介绍

大家好,今天给您介绍一款洋酒——白兰地。您知道吗?誉满全球的洋酒白兰地,世界上最早发明的,却是我们中国人,您是不是不信呢?

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为什么说白兰地是中国发明的呢?首先还要从白兰地的工艺说起,白兰地是以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。

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在白兰地的生产工艺中,蒸馏是关键的一步,蒸馏所使用的器皿,叫做甑(zeng),就是我们的祖先发明的,中国人用甑蒸馏白酒﹑蒸馏葡萄烧酒,已经有1000多年的历史。这一方面也早已得到西方科学家一致认为,中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。后来这种蒸馏技术,传到了西方。

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再一点就是明朝大药学家李时珍,在他的著作《本草纲目》中写道:“葡萄酒有两种,即葡萄酿酒和葡萄烧酒”。所谓葡萄烧酒,就是最早的白兰地。《本草纲目》中还讲到了白兰地的制作工艺以及它的历史:“葡萄烧酒是将葡萄发酵后,用甑蒸之,以器承其露。这种方法始于高昌,唐朝破高昌后,传到中原大地”。您知道高昌是哪里吗?所谓的“高昌”就是现在的吐鲁番。这也充分地说明,我国在1000多年以前的唐朝时期,就用葡萄发酵蒸馏白兰地。只不过那时候我们不叫白兰地,叫做葡萄烧酒罢了。

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白兰地这个名称来源于荷兰,在荷兰语中白兰地是“烧焦的葡萄酒”的意思。在13世纪的时候,那些到法国沿海运盐的荷兰船只,将法国干邑地区盛产的葡萄酒,运至北海沿岸国家,这些葡萄酒也深受当地人的欢迎。16世纪,由于葡萄酒产量的增加,以及长途运输所耗时间较长,使法国葡萄酒变质滞销。这时,聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料,加工成葡萄蒸馏酒。这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质,并且由于浓度高反而使运费大幅度降低。

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进入17世纪,法国人对古老的蒸馏技术加以改进,制成了蒸馏釜,或者叫夏郎德式壶形蒸馏锅,成为如今蒸馏白兰地的专用设备。法国人又意外地发现橡木桶贮藏白兰地的神奇效果,完成了酿造白兰地的工艺流程,首先生产出质量完美、誉满全球的白兰地。

白兰地和威士忌的区别介绍:

1、酿造不同

白兰地是用葡萄酿造出葡萄酒然后蒸馏,橡木桶较长后得到的。而威士忌是用大麦等粮食酿造的,也经过橡木桶陈酿。

2、口感不同

白兰地味感醇和、甘冽、沁润而细腻、酒质纯净、口感醇厚、绵延、丰满、酒体完整,溢满口腔、较纯正、无邪杂味、口味淡薄、有邪杂味、苦涩感重、具有白兰地酒的典型风格,而威士忌口感是海盐、烟熏味、浓郁麦芽、淡雅花香及强烈的泥煤味等。

以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而说的。不但葡萄可以制作白兰地,其他水果也可以制作。如果以其他水果原料酿成白兰地,都应加上水果的名称,比如用苹果制作的白兰地叫做苹果白兰地,用樱桃制作的成为樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如葡萄白兰地大。

白兰地酿造工艺,特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺。其中陈酿时间的长短,更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。他们利用不同年限的酒,精心调配勾兑,创造出各种不同品质、不同风格的白兰地。酿造白兰地,很讲究贮存酒所使用的容器——橡木桶。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级,与其在橡木桶中的陈酿时间也有着紧密的关系。因此,酿藏对于白兰地酒来说起着至关重要的作用。白兰地酒在酿藏期间酒质的变化,只是在橡木桶中进行的,装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。

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勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度,属烈性酒。由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味更加纯正。饮用后给人一种高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色,富有吸引力,其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

白兰地是不是中国发明的呢?欢迎留下您的评论,和网友一起探讨。

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