Grimbergen Abbey 酿造了 200 多年来的第一款啤酒

尽管比利时品牌幸存下来,但这座拥有近 900 年历史的修道院本身自 1790 年代以来就没有生产过啤酒。经过 200 多年的缺席,比利时的格林贝根修道院终于再次酿造——混合使用新旧方法来酿造一种啤酒,希望让这座 12 世纪的修道院回到啤酒辉煌的时代。

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几乎就在一年前,我们讨论了 Grimbergen复兴他们内部酿造的计划。虽然 Grimbergen 啤酒并不难找到,但这些比利时风格的啤酒只是使用了 Grimbergen 的名称。自从 1790 年代被烧毁并在没有酿造设施的情况下重建后,修道院本身就没有生产过啤酒。但在过去的四年里,修道院不仅致力于再次酿造啤酒,还尝试遵循与数百年前格林贝根僧侣使用的方法类似的方法。

昨天,修道院倾倒了所有辛勤工作的第一杯:在旧修道院的书籍帮助下开发了 10% ABV 麦芽酒,但由新酿酒大师 Marc-Antoine Sochon 制作,他由酿酒巨头 Carlsberg 提供,该公司拥有在比利时境外生产和销售 Grimbergen 啤酒的权利。

“我们有旧食谱的书,但没有人可以阅读它们,”修道院的下属 Karel Stautemas 神父说,据《卫报》报道。“都是用古拉丁语和古荷兰语写的。所以我们请来了志愿者。我们花了几个小时翻阅这些书籍,发现了前几个世纪酿造的啤酒的成分清单、使用的啤酒花、桶和瓶子的类型,甚至是几个世纪前生产的实际啤酒的清单。”

然而,Sochon告诉路透社,具有讽刺意味的是,这次在修道院酿造的回归也借鉴了嘉士伯使用的一些技术来制造他们的量产版本的 Grimbergen。“我们将保留相同的酵母,这将带来所有的果味和辣味,”他说。因此,在许多方面,修道院只会生产现代饮酒者习惯的格林贝根啤酒的限量版。

尽管如此,Grimbergen Abbey 并没有为了生产小批量已经存在的啤酒而费尽心思。据报道,Stautemas 在斯堪的纳维亚酿酒学校学习了一门课程,并将成为在新啤酒厂实际工作的僧侣之一。并且修道院将继续尝试不同的批次。“我们很高兴能用这些书带回中世纪的技术和原料来创造新的啤酒,”Sochon告诉 NPR。

Grimbergen 表示,它计划在明年之前准备好销售第一款啤酒,届时修道院还计划为游客开设一家酒吧和餐厅。

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