5 种尝起来像他们来自的地方的超本地啤酒

啤酒可能永远不会像葡萄酒一样因风土而闻名,但这并不意味着酿酒商不能在他们的产品中注入一种地方感。事实上,与葡萄酒相比,啤酒有更多的原料,更有机会亲切地向当地致敬,而且这种情况越来越多。以下是五家啤酒厂如何利用每种啤酒的成分来提供当地风味。不过,不要让这些太冷 – 与 12 包 Bud Light 不同,这些得益于在上菜前几分钟从冰中取出。

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图片来源:GRANT CORNETT 摄影/MAGGIE RUGGIERO 食品造型/NOEMI BONAZZI 道具造型

酒花

肯特瀑布酿造

康涅狄格州坎普兰

很少有酿酒商使用来自他们自己田地的啤酒花,但肯特福尔斯种植的奇努克和布鲁尔黄金啤酒花正好满足其年度坎普兰发布的需求。“在康涅狄格州西北部有机地管理不到一英亩的啤酒花是一项绝对的爱心劳动,”联合创始人巴里·拉本兹说。“但结果是与啤酒花的特性有着不可替代的联系。随着每次收获,我们继续看到更突出的柑橘皮和清淡的草本香气,这反过来又定义了 Campland 是什么。”

麦芽

花园小径

华盛顿老派新派

麦芽是每一种啤酒的支柱,虽然使用当地种植的谷物很少见,但它有它的回报。“随着更冷、更难以预测的天气和更短的生长季节,我们最终会得到具有独特区域风味的谷物,例如蜂蜜和全麦饼干,”华盛顿Garden Path Fermentation的 Renee Evans 说,该公司专门使用来自 Skagit Valley 的大麦和小麦来自当地农场的麦芽制成这种 IPA 风格的啤酒。“我们相信与当地麦芽合作可以提高质量和品质而不是一致性。就像你从当地农贸市场购买蔬菜一样。”

庄园山酿造

马里兰州皮尔森

在马里兰州的Manor Hill Brewing,他们未经处理的井水突出了这款比尔森啤酒中的麦芽和酵母味。“我们的水的矿物质让我们更接近欧洲淡色拉格啤酒厂的水化学成分,同时也使我们的比尔森啤酒绝对属于我们,”首席酿酒师 Daryl Eisenbarth 说。“它给人一种清爽、几乎不干燥的感觉。”

酵母

阿拉加什酿造公司

Coolship Red , 缅因州

“在我们啤酒厂周围发现的酵母和微生物群的混合物是我们所在地区特有的,它们赋予我们啤酒的风味包括杏子、柠檬、核果和一丝‘放克’的味道,”啤酒厂酿酒师 Jason Perkins 解释说阿拉加什酿造公司。Coolship Red 与新鲜覆盆子

Scratch 酿造公司

Chanterelle Biere De Garde , 伊利诺伊州

一些啤酒厂实际上正在转向他们的后院寻求当地的繁荣。Scratch从他们的财产中收获了多达 120 磅这种啤酒的同名蘑菇。“你知道这里是鸡油菌的季节,因为你可以在雨后闻到泥土、杏子的香气,”共同所有人兼酿酒商 Marika Josephson 说。“这就是我们试图在这款啤酒中捕捉到的香气。”

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