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Lyaness在新菜单中采用了受烹饪启发的方法

2021-11-18 07:31:36|洋酒湾小编 |来源:投稿

伦敦酒吧Lyaness披露了其新的鸡尾酒单,以英国烹饪为主题,有五种自制原料。洋酒业》对这一概念进行了初步了解。

Lyaness has created a new drink called the Chestnut Rabble

栗色狂欢节展示了一种名为绿酱利口酒的新原料

Ryan Chetiyawardana于2019年3月在他以前的酒吧Dandelyan的位置上开设了Lyaness,该酒吧位于伦敦南岸的Sea Containers酒店。

自推出以来,Lyaness通过其饮料开发方法使自己与前者区别开来:团队首先使用密集、分层的技术和工艺设计出一些创造性的核心原料,然后用每种原料制作出一些精选的鸡尾酒。前两份菜单围绕着定制的成分,如无限香蕉,一种复杂的香蕉糖水;金色莱文,一种充满味觉的酵母混合物;以及茶光滑,一种将茶和草药混合在苦艾酒中。

在11月24日推出的第三份鸡尾酒单中,首席调酒师Will Meredith和他的团队精心制作了五种新的原料,作为15种服务的核心。变化是什么?每一种新元素的灵感都来自于经典的英国风味--因此菜单的名字叫 "Lyaness英国食谱"。

"Chetiyawardana's Mr Lyan酒店集团的全球酒吧总监Alex Lawrence解释说:"一本食谱对这份菜单来说是有意义的,因为它体现并解释了我们对食材的使用和饮料的方法。

"英国的镜头让人感到兴奋的探索。在这些岛屿上有如此多的东西需要重新发现和挖掘,而且感觉这样做的时机很好。"

牡蛎蜂蜜是新配料中的佼佼者,它探索了蜜蜂和牡蛎等动物如何能够改变它们的环境。它将牡蛎的 "沿海丰富性 "与蜂蜜的花香和柑橘味结合起来,是玛丽金金汤的主角,它与Bacardí Ocho、白马鞭草、奶油蛋糕和苹果花混合。

接下来是血库拉索(Blood Curaçao),一种由脱水猪血制成的配料--借鉴了英国经典的鼻烟壶烹饪法和英国对黑布丁的亲近。它为 "血色布朗德比 "带来了天鹅绒般的重量,这是用Maker's Mark、西柚蜂蜜和发酵玫瑰对威士忌酸酒的一种改变。

绿酱利口酒的灵感来自于在各种文化中发现的许多青翠的、草质的酱汁,这些酱汁通常用于削减肥腻菜肴的丰富性。Lyaness通过在草药中加入酸味水果和真菌,对其口味进行了自己的调整,使其成为一种具有味觉冲击的液体。这种利口酒在栗子狂欢中找到了归宿,它将蜂蜡浸泡的亨德里克杜松子酒、栗子橙汁和菠萝叶苏打水混合在一起。

Lyaness团队对麦芽酿造过程的迷恋导致了第四种成分的诞生,即麦芽和草Amazake。它是1Up的基础,是对早餐益生菌Yakult的俏皮点头,结合了Three Spirit Livener、龙胆草和松树酿制而成。

在配料表中,水果古鱼是英国海藻与当地水果和蔬菜的混合物,为饮料提供甜味、香料和咸味。它是Moonwalk的主打产品,这是一款用Tapatio龙舌兰酒、柚子糖水、荞麦和甜瓜苏打水调制的Highball。

继续滚动查看Lyaness英国食谱菜单上的五种饮料预览。


(不完美的马提尼

The (Im)perfect Martini, a new cocktail from Lyaness

废弃的葡萄皮伏特加酒,草Amazake,菲尔菲尔德桦树,过熟的 "油桃"。


咸水里奇

The Brackish Rickey, a new drink on the Lyaness menu

马爹利VSOP干邑,烟熏百香果,牡蛎蜂蜜,海洋苏打水


栗色的狂欢

Lyaness has created a new drink called the Chestnut Rabble

亨德里克杜松子酒,绿酱酒,圣日耳曼,蜂蜡,栗子橙汁,菠萝叶苏打水


棕榈树菊花

帕特龙银龙舌兰酒、牡蛎蜂蜜、干石榴汁、马提尼苦酒、热带葡萄酒


梅花美式咖啡

Lillet Blanc, Blood Curaçao, Empirical Plum, burnt shoyu, Sipello, soda

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