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ELLC将业务扩展到其他酒类

2021-04-11 13:20:09|洋酒湾小编 |来源:投稿

东伦敦酒业公司(ELLC)已进入白兰地生产领域,并计划在明年推出首款威士忌。

Andy Mooney(左)和Alex Wolpert(右)。

ELLC创始人Alex Wolpert和酿酒师Andy Mooney向《洋酒业》透露,他们与英国起泡酒生产商合作,创造了一款100%霞多丽白兰地,以及一款90%霞多丽和10%黑皮诺的酒。

这些白兰地经过双锅蒸馏,并在各种酒桶中陈酿,包括法国橡木桶和前索诺玛黑麦桶。ELLC的第一款白兰地目前正在现场陈酿,计划于今年年底发布。

"从地理上、碳足迹上来说,多元化发展成这样的事情更有意义,"Wolpert说。"所以白兰地对我们来说是一个自然的进展。"

这家总部位于伦敦的蒸馏厂未来还可能考虑转向朗姆酒生产。"我们有设备,只是根据我们想要制作的风格,采购主要原料的情况。"穆尼补充道。"如果能把甘蔗带到这里,并在现场进行粉碎,那将是非常惊人的。"

ELLC位于伦敦东部的Bow Wharf,于2015年转入黑麦威士忌生产,并于2016年在其厂房内增加了一个新的、更大的威士忌蒸馏器。

该酒厂最初从第三方酿酒厂采购水洗来酿造威士忌,但现在已经将生产的所有阶段都在内部进行。这使得ELLC能够为其核心威士忌产品--伦敦黑麦威士忌--尝试不同的醪糟法案,该产品将于2018年底发布。

"我们生产的是42%的黑麦和58%的麦芽大麦 - 通常,黑麦是51%或更多,"穆尼解释说。"我们增加了大麦的数量,所以它类似于苏格兰风格,但它也是一种黑麦。我们想把两种不同的知名威士忌风格,加以改变。"

Wolpert补充道:"人们不记得伦敦威士忌的味道,也没有多少人能记得伦敦黑麦,所以没有概念。从某种意义上来说,这感觉像是一种责任,但从另一种意义上来说,这是一种巨大的自由,我们可以尝试定义伦敦黑麦对我们来说是什么。"

老龄化创新

ELLC还开展了广泛的橡木桶创新计划,并使用了多种橡木桶对其威士忌进行陈酿,包括:美国新橡木桶、法国橡木桶、栗木桶、前波本威士忌、前干邑、前波尔多红葡萄酒桶、前西班牙白葡萄酒桶、前朗姆酒、前波特酒和前雪利酒。

该公司还将其单一麦芽酒进行了桶装化,并在生产中尝试使用酵母。第一款ELLC单一麦芽威士忌将于明年初上市。

这款威士忌已经在包括前索诺玛黑麦威士忌、前波本威士忌和前黑麦威士忌在内的酒桶中成熟。ELLC的单一麦芽产品系列将包括桶装混合酒,也包括单桶酒。

未来一年,ELLC希望在出口方面 "在美国和中国取得一些进展"。

Wolpert补充说:"在未来几年内,我们的威士忌数量会非常少,我想我们最初不会有任何威士忌可以出口。而且我们真的想确保我们真的先用威士忌照顾好我们的本土。

"我们会确保一直支持我们的本地主要客户先有一瓶。但随着我们扩大威士忌的体积容量,我们将开始在主要的出口市场释放。"

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