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2014年值得关注的酒吧北美洲

主题酒吧在美国各地比比皆是,包括墨西哥-肯塔基混搭、街角商店和《疯狂的人》,Jenny Adams报道了2014年北美值得关注的酒吧。

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现场音乐在北美繁荣的酒吧场景中扮演着核心角色。

美国人与鸡尾酒的情缘诞生于19世纪末,一位名叫Antoine Peychaud的新奥尔良药剂师首次将白兰地和苦味酒混合在一起。美国本土的鸡尾酒界曾经历过崎岖不平的时刻--禁酒令和苏打枪的出现就是其中之一--但如今,经典的鸡尾酒已经完全恢复了荣誉地位,这里的当代创作也是全世界最好的。

在2014年即将到来之际,我们向那些值得在未来一年里关注和参与的新老场所致敬。

从明尼苏达州一个故意降低酒精度的地下室飞地,到亚特兰大全新的黑酒窝的gimlets和香槟顶的Sazeracs,这里有很多选择。

点击以下页面,发现2014年北美值得关注的酒吧。

北美值得关注的酒吧。Multnomah威士忌图书馆,波特兰

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波特兰的人们无法停止谈论Multnomah。您进入一个从地板到天花板的空间,这里是一个真正的图书馆,收藏着数千种酒标,这些酒标经过精心策划和收购,成为整个Multnomah体验的一部分。

虽然威士忌占据了中心位置,但各种洋酒都有代表。"我们已经扩大了所有的洋酒类别,以找到最好的洋酒代表,包括在我们的后吧台,"首席酒吧经理Tommy Klus解释说。"此外,我们还策划了一个完整的葡萄酒项目,包括雪利酒、马德拉酒和年份波特酒以及旧世界的老年份葡萄酒。"

除了1500种酒水菜单之外,最受关注的一个方面是Multnomah的桌边推车服务。无论是整齐的倒酒还是搅拌的饮料,都是在你肘部以外的几英寸处制作的,这要归功于滚动的木制小车,这些小车推动着吧台在桌子周围移动。乐趣和奇思妙想的感觉还在继续,回收的电视托盘被赋予了新的生命,作为租赁储物柜,以防你没有喝完那瓶深奥的苏格兰威士忌

"我们的鸡尾酒产品中最突出的一点是我们有如此广泛和多样化的后吧,"Klus承认。"这使我们能够在原料上发挥真正的创造力和独特的作用。我们的做法源于经典、简约,从不偏离基本原料或精神。我们相信,我们使用的工艺和技术与原料同样重要,这也是为什么我们在采购每一个酒吧工具、配件和饰品时都相当挑剔的原因。"

他们也有大计划,以创新的方式帮助客人学习。例如,你可以在酒吧内品尝从肯塔基州采购的特制木桶,但如果你运气好,他们希望在未来的酒厂木桶采购之旅中,能带客人去源头。

纸飞机,亚特兰大

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Paul Calvert是亚特兰大鸡尾酒界的知名人士。六个月前,他和他的朋友们在该市的迪凯特区开了一家Paper Plane,这是自BBQ发明以来南方最好的东西之一。这里的装修风格有点像《疯狂的人》--锌制的桌子、黑色的图书馆酒架和深色的包间--但你真正想关注的是菜单。合作的酒水单在半年内换了四次。

"我们有一个很酷的Gimlet列表,在夏末,我们做了一些相当积极的Tiki饮料,"Calvert说。"它总是在变化。现在,我专注于优雅,干净和经典。我们最热销的是名为 "有一盏永不熄灭的灯 "的酒,这是一款香槟酒顶的Sazerac,配上Rittenhouse黑麦威士忌。"

纽约市韦兰酒店

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位于东村,这个占地1,000平方米的酒吧一直受到《纽约时代》和《纽约》杂志等出版物的青睐,其招牌的花园品种玛格丽特(Garden Variety Margarita)--用新鲜甘蓝汁、生姜、龙舌兰酒、青柠和龙舌兰花蜜调制而成--以及更硬的I Hear Banjos Encore。搅拌的是由上州果园苹果、黑麦威士忌、苹果浸泡的月光酒和烟枪的烟雾自制的苹果苦酒。

免费现场音乐是The Wayland的基石,每周三他们都会塞进一支七人铜管乐队。最近,酒吧的规模扩大了,增加了一家名为 "动物"(Animals)的小型但美味的三明治副食店。期待来年在其他城市也能看到Animals的身影,尤其是南卡罗来纳州的查尔斯顿。

旧金山圣水

圣水-圣弗朗西斯科

在Holy Water最近亮相之前,旧金山的Bernal Heights街区并没有太多的手工鸡尾酒。现在,该地区可以拥有美国最讨论的地点之一。由Churchill和Bloodhound背后的集团开设,设计引人注目,用旧滗水器打造的四盏吊灯悬挂在吧台上方,墙壁采用仿旧的外观,一张巨大的照片占据了设计的主导地位。"这是一张深褐色调的照片,拍摄的是河中的洗礼,"联合老板John Ottman解释说。"这很有美国特色。有点阴森和模糊。"

相比之下,酒水单则是诱人的、聚焦的。"我们在任何时候都有10种鸡尾酒,它们简单而美丽。我们并不是想搞怪,也不是想用深奥的调酒学来打动你。这是一个邻里之间的地方,我们希望人们在这里感受到欢迎。"

El Camino, Louisville

El-Camino-Louisville

他们在一栋多房间的建筑里塞进了这么多奇特的东西,却又避免了俗气,这真是个奇迹。相反,El Camino的设计让你想去海滩学习冲浪。如果不是因为这里的鸡尾酒而想留在田园般的肯塔基州,你也会这么做。

一部分是露天的瓦哈卡咖啡馆,提供正宗的墨西哥食物,一部分是冲浪酒吧,El Camino保留了其在美国南方的根基,提供历史悠久的小酒,如Port Light与Buffalo Trace。

这里的酒水以历史为重,每次都有完美的Daiquiri和Scorpion Bowls。火山碗火力全开。立体声是一台唱片机。你还想要什么呢?

明尼阿波利斯Marvel酒吧

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Marvel 隐藏在一个历史悠久的仓库的地下室里,是一个色彩斑斓的饮酒和娱乐场所。地板上散落着随意亮丽的瓷砖,而紫色的小亭子和毛绒绒的真皮沙发则邀请你坐下来,由首席调酒师Pip Hanson为你探索鸡尾酒。

而他提供了一些意想不到的东西。Hyperdiluton是Hanson的信念,即在他的现代食谱中加入水,通过降低证明来带出精神的微妙之处。

"我们的畅销书是《盖茨比》,"他说。"我们有一个很好的奥班14年老酒,并放入微小的盐,本尼迪克汀和杏子利口酒。然后我们用两盎司的水稀释它。" 结果是清淡而精致的,而且不加冰块,这样香气才会真正体现出来.

Honeycut, Los Angeles, CA

Honeycut-Los-Angeles

10月中旬开业,这里是一个双面的地方,一部分是鸡尾酒窝,一部分是迪斯科舞厅,都有自己的招牌鸡尾酒单。The Disco是为量而生的。草稿上的鸡尾酒包括四种清爽的饮料和一种老式的变化,以及两种 "迪斯科 "酒。

鸡尾酒吧有超过40种原创饮品,按有趣的类别进行分类:在搅拌区的 "Left of Center "类别下,有饮品 "Snap Judgment"。

闪烁的灯光与迅速而严肃的搅拌调制一起,使洛杉矶在伟大的新空间方面走在了前列。这是厚颜无耻的。它是聪明的。如果你在城里,你应该在这里喝酒。

Grape & Grain, Jacksonville, FL

葡萄和谷物-杰克逊维尔

"我们是一只双头兽,"老板鲍勃-史密斯笑道。"我们的想法是成为一家工艺洋酒、工艺啤酒和小产量家族经营的葡萄酒的零售店。我们还想有一个酒吧,这样你就可以在购物的同时品尝这些。"

结果就是Grape & Grain,在这里你可以从200种洋酒、150种啤酒和250种葡萄酒的库存中品尝和购买。这里还提供一系列的自来水,到了晚上,你可以穿过后墙溜进他们更黑暗、更妖艳的地下酒吧概念,品尝禁酒令前的小酒和现场爵士乐。

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