首页 伏特加 黑尾巴的杰西-维达,纽约市的黑尾巴

黑尾巴的杰西-维达,纽约市的黑尾巴

一株 "罕见 "的香槟桃树灌木,"茂盛的生活 "和酒吧内邮筒的陷阱。BlackTail的Jesse Vida在伦敦布鲁姆斯伯里俱乐部酒吧的首次驻场前透露了一些信息

图片来自BlackTail的Facebook页面。归功于Gregory J.Buda

当BlackTail的首席调酒师Jesse Vida开始在伦敦Bloomsbury Club酒吧进行为期三晚的客座演出时,我们对他进行了采访,这是BlackTail正在进行的

Rum and Cola by BlackTail活动的一部分。

你带了什么,你在这里做什么? 我们带了一些酊剂,还有一种你们在这里买不到的灌木--这是一种香槟桃灌木,由这些叫稀有茶窖的供应商制作,他们做了一些非常酷的小众的东西。这里的人都很棒,非常善于沟通,我们已经有了这个很长的电子邮件线程,大约一个月前开始[详细说明]我们所需要的一切,他们已经真的很好真的很好--他们为我们得到了Sous Vide和真空封口机,因为我们需要它来做一些我们的糖浆。现在我们正在制作咖啡甘蔗糖浆、柚子糖浆、香蕉糖浆、无花果糖浆--所有这些东西我们都只用新鲜的原料,因为这才是我们应该做的。我们有很多不同的糖浆,还有一些不同的浸泡液、酊剂,以及一些新鸡尾酒和我们BlackTail经典鸡尾酒的特定菜单。

你喜欢伦敦酒吧的什么?调酒师都很爱表现,他们的装饰品也很爱表现,我想说这里更多的是一种戏剧化的方式,这很酷。这里的服务标准普遍很高,大多数情况下,我经历了很多谦卑的服务,这很好,令人耳目一新--纽约并不完全以谦卑著称! 这里有一些很棒的酒吧,而且很疯狂,你知道吗--我们昨晚在萨沃伊酒吧,埃里克-洛林茨是他们的首席调酒师。那个地方已经开了150年了,而他是那里的第四个首席调酒师!我们没有这样的事情。我们在美国没有这样的事情。

Nacional by BlackTail(黑尾巴)是一个很好的选择。

我从来没有去过BlackTail--我应该点什么? 一个好的方法是尝试一些我们对古巴经典的改编。我们的Cuba Libre,Rum and Cola,是香槟和可乐糖浆加苦味剂的版本--实际上我们也在Pop-up上提供这种鸡尾酒。另一款是The Nacional,这是一款经典的古巴鸡尾酒,以哈瓦那的古巴国家酒店命名。传统上,它就像香蕉代基里酒,但我们对它有一种近乎细微的层次感--绝对是我最喜欢的菜单之一。还有El Presidente,传统上是用朗姆酒和手榴弹酒调制的曼哈顿酒,非常恶心,但我们做的这杯酒非常美味。

为什么酒吧里会挂着一个明信片呢?在BlackTail,我们有300张原版的法兰克福明信片,这些明信片是一位名叫Vern Evans的摄影师在古巴哈瓦那拍摄的原版照片。这些照片不仅装饰了酒吧的所有墙壁,也在这些明信片上。你填好明信片,我们就会帮你邮寄到世界上任何地方--我们把这个概念带到了这里。这是一个有趣的方式来打招呼的朋友或家庭成员,它也是伟大的营销为酒吧。有几次有人给吧里打电话说,'不要发我写的东西,你们要去找这张卡片!'。

BlackTail的团队是否已经把目光投向了世界最佳酒吧的头衔?"我们100%想赢得世界最佳酒吧的称号,我们并不害羞。我们想成为最好的,我们会尽一切可能做到这一点。我们最大的竞争对手永远是我们自己。如果我们能把自己逼得越远越好,越努力越好,显然是以一种健康的方式。我们希望成为最好的。

King Cole by BlackTail(King Cole by BlackTail)

能否透露一下你们今年有什么项目在排队? 我们(在BlackTail)有一些非官方的事情在进行中--我不知道我是否想把它公布出来,因为我不知道是否会发生。但我在一家名为House Spirits Distillery的酒厂兼职,他们在俄勒冈州的波特兰,我们整个团队刚从危地马拉回来。我们带来了该国有史以来第二批出口的朗姆酒。Botran家族--拥有Zacapa朗姆酒的家族--基本上被政府垄断,没有其他东西可以出口,但最近有所调整,所以我们将一种新的朗姆酒带到美国,这很令人兴奋。它叫Magdelena。它真的很好喝--我们喝了很多!

2017年的鸡尾酒趋势。去!一些调酒师会讨厌我这样说,但我认为伏特加现在正在鸡尾酒领域卷土重来。我认为人们意识到讨厌它是愚蠢的。14年前,在纽约,当有三家鸡尾酒酒吧时,这是一场战争--他们必须尝试改变饮酒文化。调酒师们必须非常直接和慎重地考虑他们在菜单上放什么,他们做什么或不做什么--所以很多酒吧甚至到今天都不会放蔓越莓汁,因为他们只是不想做一个Cosmo,你知道吗?而这是一个很好的借口--'哦,我不能给你做,我没有蔓越莓汁'。我个人一点也不介意给人倒伏特加饮料。我的意思是,如果我需要一些小清新的东西,我甚至可能有一个伏特加苏打水。Aquavit是一种流行的,酷的,调制的精神。在纽约,它几乎出现在每家鸡尾酒酒吧的每一个鸡尾酒菜单上,而且根据趋势如何倾向于在那里开始,我相信我们会看到它无处不在--尤其是在美国各地。我相信它可能已经在伦敦流行起来了。除此以外,它也是一种清新、明亮、平易近人的饮酒风格。

相关文章

热门标签