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工艺酒厂应购买GNS以实现 "可扩展性

工艺酿酒师应该考虑大量购买中性酒,以使自己在需求增加的情况下具有 "可扩展性"

Scottish-Craft-Distillers-Association

为了快速提高产量,新的工艺酿酒师应该考虑购买而不是生产GNS。

洋酒专家兼作家Ian Smiley昨天在伦敦的工艺酿酒师博览会上表示,虽然对于新晋工艺酿酒师来说,完全从零开始创造自己的酒是有益的,但从大型酿酒商那里购买谷物中性酒(GNS)也有好处。

他说,虽然创造GNS可以提供更多的特色,但购买这种酒可以让工艺蒸馏酒商获得更大的一致性,也可以让他们为需求的突然激增做好准备。

"说到手工蒸馏,只有一种酒,大公司能比小公司做得更好,那就是乙醇。

"有些时候,手工蒸馏酒商可能会成为自己成功的受害者。他们可能会突然从印度或中国的大公司那里获得72000瓶的大宗订单,这些公司不会等待。

"所以,手工酿酒商需要做好扩大规模的准备,并制定一个大批量蒸馏的计划。有些人可能会认为这是欺骗,但这是扩大规模的唯一方法,而不需要购买所有新设备,这至少需要一年时间,而且会非常昂贵。"

然而,Smiley表示,如果手工酿酒商决定购买他们的GNS,而不是自己生产,他们必须诚实地对待这一点,即使信息 "没有印在瓶子的前面"。

他还说,手工酿酒厂总是自己制造GNS有好处,因为他们可以说他们的产品是 "100%的手工",并补充说,他们可以在自己的GNS中产生一种 "残余的味道",提供特色。

但购买GNS "更便宜、更纯净、更干净",更容易实施,并允许工艺酒厂在需要时迅速提高产量。

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