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调酒师需要正规培训吗?

2021-04-10 23:49:33|洋酒湾小编 |来源:投稿

对于未来的调酒师来说,他们在这一行业中获得优势的方式--无论是通过资格认证还是通过实际经验--并不明确。

调酒师培训

调酒师需要接受正规培训吗?让我们开始辩论吧!

随着调酒在全球范围内的专业化发展,为有抱负的调酒师创造了更多的培训机会。

但作为一个历来依靠积累实践经验和客户关系的职业,调酒师是否值得进行正规的资格认证呢?

在这里,洛杉矶Hollywood Cocktail Co.的老板Jason Bram与奥克兰的酒店业讲师Szilveszter Toth展开了对这个问题的辩论。

你同意谁的观点?请在下面留言告诉我们你的想法。

Jason Bran - 美国洛杉矶好莱坞鸡尾酒公司老板

Jason-Bran

'绝对不需要有认可的调酒资格'

这些调酒课程的真正问题在于课程设置。在美国,最常见的学校专注于记忆很少订购的、过时的鸡尾酒的配方,而这些鸡尾酒的制作其实并不需要什么技巧。

通常这些课程提供了大量的错误信息和糟糕的技术,误导人们相信他们什么都懂,雇主会愿意雇用他们。

诚然,现在有越来越多的课程非常彻底,更有可能培养出合格的调酒师。但有些东西这些学校根本无法教你--调制酒水只是工作中的一项任务。

有些人可能会说,要想成为一名调酒师,没有比在酒吧后面工作本身更好的培训了,我不得不强烈同意这一点。一个伟大的导师是无法替代的,他可以教你如何去做,并跳出来保释你。

在美国,如果你想在保龄球馆当酒保,每晚赚60美元,大多数培训或认证课程都是完全值得的。如果你的野心比这更高,那么我的回答是严厉的否定。有太多的替代资源可以用更少的钱或免费获得。

要想在酒吧行业找到一份工作,绝对不需要拥有认可的调酒师资格。它实际上可以对你不利,我记得当我第一次想成为一名调酒师时,我的业内朋友告诉我,这实际上是一个有点黑的标志。当时我也不知道该怎么看,但现在我明白为什么了。好的调酒师有太多的品质,可以区分出好的调酒师和坏的调酒师。我最欣赏的,也是在学校里学不到的,就是读懂人,预测人的需求的能力。

成为调酒师的道路并不容易--雇主希望看到你在简历上做出的努力。如果你正在为成为一名调酒师而苦恼,那么你是否在做吧台后援、服务桌或做任何能让你离目标更近一步的事情呢?

Szilveszter Toth--新西兰奥克兰专业酒吧与餐厅学校酒店管理讲师

Szilveszter-B-Toth"没有任何一个正常的酒吧经理会愿意雇佣一个没有任何技能的人"。

很多时候,实习生对当一名调酒师有一个非常理想化的看法,认为它就是要玩得开心,和年轻、时尚的人在一起,为他们提供(和喝)大量的酒精,参加派对,普遍享受自由奔放、酷炫的生活方式。实际上,调酒师是很辛苦的工作。

当然,也有很多乐趣可言。然而,重要的是要了解作为一个调酒师的工作内容。我所教授的课程为未来的调酒师们提供了一个很好的概述,让他们了解工作的实际情况。我教给我的学员基本的洋酒知识,如何识别和使用合适的玻璃器皿的饮料,装饰品,制作鸡尾酒的五种方法 - 摇动,搅拌,混合,建立,糊涂 - 清洁和酒吧关闭程序。重要的是,我的学生不会在离开课程时不理解良好的客户服务的意义和作为主人的责任。

没有任何东西可以代替真实的生活经验,然而没有一个正常的酒吧经理或老板会想雇佣一个没有任何技能的人。在职培训可能是非常紧张的,因为酒吧是开放的,有顾客在等待,因此培训只能在 "伙伴 "系统中工作。

想象一下,当有三个人排队等待服务的顾客时,试图教(或学习)什么是玛格丽特酒杯或如何使用工业酒吧的搅拌机。

此外,在职培训的费用也很高;酒吧经理必须为两名员工支付工资,让他们长期从事同样的工作。在酒吧课程中,未来的调酒师可以学到他们所需的所有基本技能,从而打开通往其他机会的大门。

如今,年轻人肯定认识到了拥有一个好的资格证书的必要性。他们知道,拥有鸡尾酒证书比没有鸡尾酒证书找到一份工资合理的好工作的机会要大得多。在我们学校,我们教育学生了解一些鸡尾酒的历史、配方和洋酒的搭配,同时也教育学生如何在调酒师的工作中发挥最大的作用。

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