《洋酒业》遇见……爱尔兰酿酒师Carol Quinn

这位爱尔兰酿酒师的档案管理员掌握着爱尔兰威士忌数百年的历史。她向《洋酒业》介绍了了解过去对实现未来成功的重要作用。

爱尔兰酿酒师的档案管理员掌握着爱尔兰威士忌数百年的历史。她向《洋酒业》讲述了了解过去对实现未来成功的重要作用。《洋酒业》遇见......爱尔兰酿酒师Carol Quinn

Carol Quinn在七年前加入爱尔兰酿酒公司,成为公司的第一位档案管理员。

您在爱尔兰蒸馏酒厂的工作内容是什么?

我是爱尔兰酿酒师的档案管理员,这意味着我负责管理三家公司的历史记录,这三家公司于1966年合并为爱尔兰酿酒师公司,分别是:John Jameson & Son、John Power & Son和Cork Distilleries Company。约翰・詹姆森公司,约翰・鲍尔公司 和科克酒厂公司。我负责处理不同酒厂日常活动所需的所有记录–员工记录、客户记录、威士忌出库、大麦和谷物以及与农民打交道等一切记录。

你的专业背景是什么?

我的职业是档案管理员,在爱尔兰,这是一个研究生资格。我在科克大学学院做了大约16年的档案管理员,大约7年前爱尔兰酿酒商找到我,因为他们想建立一个公司内部档案。他们在寻求建议,我很乐意提供建议,然后我想,这是个多好的机会啊!于是我就跳槽去了爱尔兰酿酒厂。所以我就跳槽去为他们工作了。

爱尔兰威士忌历史上有什么特别的人物让您印象深刻吗?

绝对有很多个性鲜明的人物,爱尔兰蒸馏业有很多无名英雄。爱尔兰威士忌目前正经历着复兴,但在很长一段时间里,它处于低迷状态,人们对它的兴趣并不积极。对我来说,重要的人物包括弗兰克-奥莱利这样的人。他是Power’s的最后一位董事长,当Power’s与Jameson和Cork Distilleries Company合并时,他就在这个位置上。他成为了爱尔兰酒厂的第一任董事长,那一定是一个非常困难的工作。你有三家公司,都是家族拥有和家族经营,都有悠久的历史,都有标志性的威士忌风格,都对彼此的动机有一定的怀疑,而他是将这一切联系在一起的粘合剂。他是非常多的爱尔兰威士忌的无名英雄。

我还想到了诺伯特-墨菲先生这样的人物–他是爱尔兰威士忌的巨人,他又基本上不为人所知。他在1919年加入了科克酒厂公司,这是他家族的公司。墨菲在第一次世界大战结束、禁酒令开始的时候,在一个非常困难的时期负责酒厂的工作。我们现在想到的是布雷克斯和贸易制裁方面的挑战,但他有两场战争,还有禁酒令和经济贸易战要处理。在那段时间里,他治理着科克酒厂公司,并使其持续发展。这一定是巨大的压力。

在爱尔兰威士忌的历史上,有什么特别的时期是您觉得最有趣的吗?

19世纪80年代爱尔兰威士忌的 “黄金时代”。19世纪70年代,随着根瘤蚜虫病在法国的葡萄园中蔓延,这为爱尔兰威士忌打开了大门,爱尔兰威士忌一直被认为是一种高级饮品,但当行家们无法喝到他们习惯的高级葡萄酒和干邑时,他们就转向了爱尔兰威士忌。爱尔兰威士忌是一种始终以爱尔兰为市场的产品,它是一种具有世界性影响力的产品,作为一个爱尔兰人,对此感到非常自豪。这是一个不可思议的成功故事,应该激励我们现在。

档案馆本身是如何运作的?

当历史悠久的都柏林酒厂在20世纪70年代关闭时,位于弓街和约翰巷的酒厂,所有的记录都在建筑物内原地踏步,而当时公司的财务状况不是很好,所以他们不知道该怎么处理它们。他们把它们全部包裹起来,有40个调色板的价值。它们被放到了长期的仓库里,直到公司可以投入一些资源的时候。由于Jameson在全球范围内取得的成功,时机成熟了,2012年Midleton进行重建时,他们决定建立一个专门的档案馆。我们就地取材,改造了部分酿酒师的小屋,现在它是我们历史的储存库。我们有温度控制、湿度控制,所有的灯都有紫外线过滤装置,所以我非常有信心,进入档案馆的东西会存活下来。

口述见证对于理解爱尔兰威士忌历史有多重要?

发生在酒厂里的一些最有趣的故事是不会被写下来的。比如绰号、实用的笑话、气氛–很难从官方记录中把它们找出来,这就是为什么你总是需要口述历史。听到人们的回忆是很可爱的,它让退休的同事仍然觉得自己是公司的一部分。

品牌必须了解他们从哪里来才能向前发展?

这绝对是非常重要的。我认为任何公司都不应该低估真正了解自己的历史是多么的有价值,以便定义你是谁,你代表什么。这些都是不应该改变的东西,无论你有多成功或多大。有了内部的档案,我们就可以回顾过去,它让我们从过去的教训中吸取教训,同时也明白是什么激励了我们。历史应该永远用来激励你,而不是不断模仿过去。

您对爱尔兰威士忌历史的研究如何影响您对行业未来发展方向的看法?

它让我意识到,未来不会是线性的。它不会永远是好时光,会有坏时光,因为轮子在转动。当你看到20世纪爱尔兰威士忌的衰落,这都是外力造成的。但我从中得到的主要启示是,爱尔兰威士忌活了下来,它之所以能活下来,是因为它没有在质量上妥协。这也是现在任何人都应该吸取的教训。

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