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独狼:"传统是昨天的创新

BrewDog孤狼酒厂的首席酿酒师Steven Kersley表示,苏格兰威士忌行业 "传统需要被挑战",酿酒师必须 "推陈出新 "才能与众不同。Lone Wolf计划推出实验系列,苦艾酒和朗姆酒

Kersley在本月早些时候对《洋酒业》说,这个行业 "几乎是根深蒂固的",传统的感觉 "限制了进步",并声称蒸馏者有可能在20年后被 "抛弃"。

"当我纵观整个苏格兰威士忌品类,我认为真正的创新非常非常少,而且很少有非常规的蒸馏器出现。而对我来说,传统意味着舒适区--它是习惯性的,它推迟了创新。"

BrewDog的洋酒部门在上个月首次推出了首款洋酒系列,其中包括伏特加杜松子酒、补品和苏打水。

克斯利称,蒸馏厂的多方位设计让他的团队可以创造出任何风格的洋酒,并赋予其 "孤狼旋风"。

他强调了从开始到最后成为液体的 "监护人 "的重要性。他补充道:"这就是要掌握流程中的每一个阶段,并研究如何影响,味道是绝对的目标。"

此外,目前正在设计一个新的仓库,具有温度和湿度控制功能,使Lone Wolf能够操纵环境和酒桶成熟的方式,这将是酒厂的一大重点。

此外,还计划首次推出一个 "实验性 "系列,该系列将专注于 "创新和Lone Wolf性格中的实验性一面"。孤狼金酒的 "略有不同 "的迭代也将推出。

展望未来,其他正在开发的项目包括以啤酒为基础的苦艾酒,使用一种 "真正的啤酒花 "作为基础,以及一种朗姆酒

去年12月,BrewDog发布了首款苏格兰威士忌--一款三年期的单一谷物酒,使用的液体来自一家未命名的酒厂,"一心想做波本威士忌"。

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