更多酒吧将投资高科技机械

更多酒吧将投资高科技机械

一位知名调酒师预测,未来五到十年内,将有更多的酒吧采用高科技的做法来制作鸡尾酒。

Rotary-Evaporator

伦敦的69 Colebrooke Row使用了旋转蒸发器。

伦敦The Artesian的首席调酒师Alex Kratena认为,随着内部技术不断推陈出新,调酒师可以实现的饮品极限,未来更多的酒吧将开始投资高科技机械。

Kratena对《洋酒业》表示。”调酒是人们真正热衷的东西,如果它能帮助他们,那么在未来5到10年内,也许我们会开始更多地看到高科技方法。我肯定能看到它的发展。”

高科技设备正在让调酒师们实现他们的 “完美视觉”,比如Kratena在The Artesian使用的计算机数控机器–这是一台工业切割机,用于生产完美的圆形冰球和雕刻复杂的细节。

“这台机器出色地执行了我们想要的东西,”Kratena说。”我知道,否则我们永远无法实现完美。”

不是噱头

离心机、碳化器、旋转蒸发器(rotavaps)和液氮等高科技方法的使用者坚持认为,这些技术背后的主要原因是风味,而不是作为推动销售的噱头。

“这不是一个卖点,”Zoe Burgess说,她经营的研发实验室伦敦标志性的 “无名酒吧 “69 Colebrooke Row使用旋转蒸发器。

“顾客的意识更强了,也会提出问题,但主要是我们的重点是优质的服务、美味的饮料和独特的口味。我们使用的设备只是我们如何达到目的的一种方法。

“如果我们可以通过切割一些东西来获得最好的味道,那我们就会这么做。”

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