全球酒吧业尽管下滑,但仍有希望

全球酒吧业尽管下滑,但仍有希望

由于欧洲和南美的经济放缓,全球酒吧行业在过去五年中下降了73亿美元,但较小的市场却出现了 “强劲增长 “的迹象。

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虽然全球贸易上的行业普遍下滑,但Euromonitor分析师Elizabeth Friend指出了表明未来增长的关键趋势。

根据Euromonitor International分析师Elizabeth Friend的最新报告,2008-2013年全球在售酒类销售额的下降主要是由于西欧和拉丁美洲的消费减少所致,这两个国家都在与经济困难和严格的酒精立法作斗争。

然而,Friend指出,这 “并不能说明全球饮酒习惯演变的全部情况”,中东、非洲和亚太地区的市场在近几年出现了增长。

在这些地区,消费者表现出愿意在被认为 “值得 “的情况下,在家庭以外的场合进行饮酒消费,这就给了在岸贸易销售被认为具有 “高价值 “的更复杂的饮料的机会。

Friend说:”随着这种价值最大化的需求的出现,啤酒等’日常’酒精饮料的趋势,转向那些更注重特殊场合的饮品,如葡萄酒和洋酒”。

这一趋势在发达市场也得到了反映,”精酿啤酒、自制苏打水调酒、桶装陈酿鸡尾酒和其他独特的鸡尾酒 “等特色饮品正变得越来越受欢迎。

“尽管这种趋势包含了许多不同的菜单术语,但所有这些术语的目标都是向顾客传达一种特定的饮料是特殊的,独特的,并且在某种程度上值得在贸易上增加成本的饮品体验,”Friend说。

“这也可以通过独特的风味搭配来实现,比如那些使用草药、香料、蔬菜、独特的质地和水果风味的饮料。”

她还指出,全球高档化的趋势为 “发达市场的经营者带来了许多机会”,包括有机会在非传统的服务环境中销售更多的酒精饮料,提供更多独特而有趣的选择,并通过 “放纵的甜点饮料 “拓宽酒精饮料的场合。

Friend指出,休闲餐饮是另一个帮助在售酒水行业的趋势,因为消费者对在 “快餐 “中饮酒的态度越来越 “开放”。

今年3月,研究机构Technomic声称,尽管美国的在售酒品销量整体下滑,但高端威士忌在该行业的销量有望增长。同时,CGA Strategy预测,到2018年,洋酒将增长到占英国在售酒类销售额的24%。

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