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调酒在空中的飞翔

2021-04-07 00:32:51|洋酒湾小编 |来源:投稿

汤姆-桑达姆写道:"航空公司廉价座位和离境休息室中的酒水一直以来都是出了名的低端市场,但这一变化可能就在眼前。

航空公司鸡尾酒

品牌和航空公司正在合作改善旅客的饮酒体验。

这是有道理的,easyJet试图鞭打一个平均啤酒的乘客。诚然,没有借口的绳索状微波奶酪和火腿三明治,但如果你想节省飞行成本,不要除了一杯优质的Champers与你的免费杂志。因为你坐在25000英尺的高空,在你精心设计的经济型椅子上感受每一股温柔的气流,你的选择不多。

但如果你花了600英镑或更多的跨大西洋飞行,那么你有可能想要一个挑剔的饮料选择。在空中找一个一直是个难题,这让人有点不爽。

地面上的休息室缺乏饮品选择就更没有借口了--不管你和谁一起飞行。对我们大多数人来说,假期一过安检就开始了--或者至少在我们补充了被没收的洗漱用品之后。但是,当你坐的第一个酒吧是一个肮脏的酒吧,提供绝望的、乏味的饮料时,这又是一个什么样的假期呢?

所有这些对于任何乘坐飞机旅行的人来说都是一个熟悉的抱怨,而事实是,机场和飞机长期以来一直缺乏高质量的体验。

至少到现在为止是这样。因为在饮品方面,机场正在迎来一场 "空气变革"。部分受免税服务的发展,或者说是革命的启发,机场的酒吧终于开始看到了意义。

品牌与航空公司的合作

饮料公司和航空公司的高端品牌正在推动这一转型。先行者包括百加得全球旅游零售部(GTRD)和维珍航空,以及与英国航空公司合作的帝亚吉欧。似乎其他公司在吸收方面稍显缓慢,但这些品牌之间的关系将机场内的饮品标准定得很高。

"我们审视了市场,决定要提升客户体验,"百加得GTRD的全球品牌大使Marc Plumridge说。"维珍的简报是在饮料中提供一些以前从未见过的东西。要改善客户的旅程。"

这是通过合作实现的,无论是在休息室还是在空中。Bacardi/Virgin 与在鸡尾酒创作领域拥有非凡履历的饮品顾问 Soulshakers 等人合作,Bacardi/Virgin 的合作取得了令人瞩目的成果,最初在英国,但越来越多地在世界各地。Airline-cocktails-2

空中工作人员正在接受培训,以在 35,000 英尺的高空提供优质鸡尾酒。

培训空姐

最近,维珍航空与饮料公司合作开发了一款名为 "酒吧基础知识 "的新培训工具。

维珍航空的会所餐饮经理Mark Murphy说。"英国的分店都有很高的标准,我们在会所的下行路线上受到了一致性和质量的影响。为了纠正这种情况,《酒吧基础知识》一书应运而生。这是一本循序渐进的酒水服务指南。它主要集中在经典的鸡尾酒服务上,并将步骤分解成最简单的形式。这是我们打下的基础。

"一旦我很高兴我们全球的酒吧团队能够把简单的事情做好,那么天空就会变得很美好。在希思罗机场,我们的调酒师在开发鸡尾酒菜单的过程中发挥了重要作用。他们了解我们的客人,并且有能力做出贡献。这也是我们外站其他休息室的目标。"

这种合作关系带来了一些非常有用的品牌练习,最值得一提的是与Grey Goose的合作。该品牌在希思罗机场维珍大西洋俱乐部会所的Loft中开设了一个酒吧,这是一个为上等舱乘客保留的区域。这个全唱全跳(取决于你喝了多少)的场所包括一位内部调酒师,他将成为常旅客熟悉的人。这个空间被用来推出创新的饮品概念,包括根据口味偏好布置菜单的Taste Studio。工作人员甚至经过培训,向顾客展示如何调制饮料。

经济舱

下一步自然是在机场贵宾室里开一家所有乘客都能进入的灰鹅酒吧,虽然到现在为止,工作的重点是上流社会的客户,但最近在多伦多的弹出式酒吧证明了经济类的客户也有受众。

"旅游零售是一个巨大的市场,"Plumridge补充道。"我们意识到我们必须更加创新。创造空间,让我们可以向人们展示如何在家里调制饮料,然后让他们能够喝到在多伦多电影节或奥斯卡颁奖典礼等场合提供的鸡尾酒,实际上激发了顾客在免税店购买一瓶。自从我们开始开展这项活动以来,我们看到免税店的销售量激增。"

其他公司也注意到了这一点。帝亚吉欧最近在英国航空公司的航班上举行了储备品牌世界级鸡尾酒大赛的英国决赛。

伯恩茅斯图书馆的老板詹姆斯-福勒(James Fowler)参加了这项活动,并提供了具有转折性的配方,在提供他的饮料之前,他为评委提供了一个Tanqueray No.10蒸汽再水化器,以刷新他们的鼻腔。"你必须增强饮料的元素,以迎合高空环境下味蕾的退化,"Fowler解释道。Airline-cocktails-3

比起简单的塑料杯和罐子服务,机上饮料正变得更加奢华。

起飞前和起飞后

这并不是BA一定能复制的,但该公司非常希望与帝亚吉欧合作,将活动中的一些发现付诸实施。这是帝亚吉欧储备品牌负责人Nick Temperley的目标,他认识到了与航空公司合作的机会,并在豪华休息室和航班上建立品牌形象。像Tanqueray No.10这样的品牌已经出现在其航班的高级舱中。

英国航空公司的餐饮业务支持经理克里斯-科尔也很喜欢这个工会。"和以往一样,成本是一个持续的挑战,"他说。"更具体地说,在空中的挑战是在提供适当数量的品种和选择与厨房存储空间之间实现适当的平衡 - 以及携带大量葡萄酒和洋酒选择的纯粹重量以及对燃料燃烧的影响。"

尽管面临这些挑战,BA正在研究如何在帝亚吉欧不断创新的同时,将这些理念发扬光大。例如,在他们的希思罗机场T5候机室中的弹出式世界级酒吧以及Tanqueray Exploratorium,其中还包括免税店中的弹出式酒吧和包括希思罗机场在内的一系列机场的多感官体验。

世界级菜单

大部分的创新都是在英国构思的,尤其是希思罗机场,现在由维珍航空和BA发起。但其他航空公司也纷纷效仿,国泰航空与香港的调酒师合作,重新设计了机上菜单。事实上,国泰航空对机上的酒水供应进行了彻底的改革,现在你会发现在起飞后,各种花哨的酒水都会被端上来。

在其他地方,一般机场休息室环境中的酒吧经营者也在提升他们的游戏。美国的HMS Host公司与全球112个机场合作,并在与百加得等公司讨论灰鹅项目时走在前列。

这是一家对饮料的进化持开放态度的公司。每个人都意识到需要改进他们的游戏。在希思罗机场,英国酒吧运营商Geronimo Inns正在提高经济型旅客的标准。在希思罗机场1号航站楼的Tin Goose酒吧,有20种杜松子酒可供空中饮用,很明显他们是认真的。

看来机场对酒水供应的态度越来越认真,这将极大地改善旅行体验。

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