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图片中的铁岭威士忌酒厂

位于都柏林自由区中心的一个名为Newmarket的古老集市广场上--这是一个与蒸馏业长期相关的地区,这里就在1782年Walter Teeling建立蒸馏厂的拐角处。六代人过去了,Jack和Stephen Teeling兄弟仍然热衷于高举爱尔兰威士忌的旗帜。兄弟俩经营着这座城市中唯一一家运营中的酒厂,并致力于在这个品类中开拓令人兴奋的新创新。

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游客中心不仅与酒厂的运营工作交织在一起,它还设有一个创意空间,开放给当地社区进行任何形式的合作--从艺术展览者到圣诞市场。凤凰咖啡馆提供本地采购和生产的食品和饮料,包括新鲜的3fe咖啡和Wall & Keogh茶,而楼上的私人活动空间已经举办了声乐演出、企业庆典,甚至是婚宴。

teeling酒厂的主楼设计为游客提供亲身体验,同时也为员工提供了一个流畅、实用的工作空间。生产过程从这里开始,对未发芽和发芽的大麦进行研磨。原材料从粮仓被运到湿磨房,在大麦被磨成麦芽之前,湿磨房会给大麦加水。在劳特屯,加入热水以提取原料中的淀粉,最终形成麦汁,然后将其泵送至发酵罐。

teelingteeling蒸馏厂使用俄勒冈松木和现代不锈钢发酵罐的组合。在这里,加入酵母,形成酒精度约为8%的洗酒。

teelingTeeling的三个铜锅蒸馏器分别以Teeling威士忌公司创始人Jack Teeling的女儿命名为Alison、Natalie和Rebecca。灵感来自19世纪都柏林酒厂流行的形状和尺寸,这三个蒸馏器是由意大利的铜匠大师制作的。该酒厂每年可生产50万升威士忌,将专门用于Teeling Whiskey Company的自有品牌。

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在探索了酒厂的内部运作后,《洋酒业》被邀请到Alchemy Room,在酿酒大师Alex Chasko的带领下,品尝了Teeling的单一谷物、小批量、单一麦芽威士忌和复兴酒。

Chasko解释道。我们的目标是创造一个差异点,而不是另一个 "我也是 "的产品--所以我们可以说,"这是我们的单一谷物酒,它的不同之处在于它的46%没有经过冰冻过滤,而且它一直在红葡萄酒桶里",而不是说,"这是我们的混合酒,这瓶酒是不是很棒?软木塞不是很好吗?还有价格是不是很棒?"人们只是对这些东西不是很感兴趣。

"新的蒸馏厂确实给了我们一个机会,让我们把从酷雷蒸馏厂学到的东西,在没有现有品牌包袱的情况下应用。你可以从一个全新的角度来看待它。"

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除了品鉴之外,我们来到以都柏林最受欢迎的人物之一汤米-杜德利(Tommy "Bang Bang" Dudley)命名的Bang Bang酒吧,在一系列由Teeling威士忌全球品牌大使凯文-赫尔利(Kevin Hurley)精心调制的鸡尾酒中,对这款酒进行了测试。

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其中最突出的一款是Redleg Rebellion,这是一款夏日风情的经典麦台酒。这款饮品由Teeling小批量、Clement Creole Shrub、Taylors Velvet Falernum、青柠汁和菠萝糖浆组合而成;这款饮品是为了向成千上万被迫在加勒比海甘蔗种植园田间劳作的爱尔兰工人(被称为 "Redlegs")致敬。

teeling夹层楼的Booths为品酒和洋酒试饮提供了一个私密的区域,可以俯瞰都柏林市的景色。

"我们的主要营销投资是酒厂,以及创新液体,"Stephen说,"对于我们想要做的事情,有机的东西是最重要的--对话、品鉴、草根的东西。"

teeling酒厂拥有一个全面的礼品店,满足各种预算的需求--从柠檬和poitin果酱到 "自己灌装 "的威士忌瓶。

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为了结束这次访问,《洋酒业》被邀请到Bow Lane鸡尾酒吧吃晚餐和喝鸡尾酒。我们的亮点是The Phoenix Rises,由Teeling Small Batch、吉尼斯IPA糖浆、甜苦艾酒、桶装苦味酒和自家调制的黑樱桃调制而成。

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